quique dacosta

Reflexión gastronómica

La liturgia de la sala, ¿una nueva religión?

Desde que el hombre es hombre, todas las civilizaciones han creado infinidad de ceremonias y ritos en los que se incluían los alimentos, siendo en muchos casos el medio y el fin mismo del acto. Cultos que se han ido cristalizando con el paso de los siglos convirtiéndose, en muchos casos, en rituales de suma rigidez que a nadie se le ocurriría cuestionar y que forman parte de la cultura contemporánea.

Reflexión gastronómica

La creatividad es no copiar

Cuatro inocentes palabras que, combinadas brillantemente entre sí, brotaron de la boca del cocinero francés Jacques Maximin al responder, a un joven Ferran Adrià, sobre cuál es la definición de creatividad. Una frase que se ha convertido en parte del argumentario de miles de cocineros de todo el mundo, haciendo que la creatividad sea uno de los rasgos característicos a la hora de (auto) definirse muchas cocinas.

Gente

Los chefs están de moda

Esta semana nos sorprendía una pareja sorpresa, la de Sergi Arola y Silvia Fominaya. Parece que el tener un novio chef se lleva y si no, que se lo digan a Cristina Pedroche. La presentadora también está viviendo una bonita historia de amor, aunque ahora en la distancia, con el chef de tres estrellas Michelin David Muñoz. Otros cocineros de éxito en lo profesional y personal son Quique Dacosta y Paco Roncero.

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