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Gourmet

El recorrido de las mejores tortillas de patatas madrileñas

La tortilla de patatas es un plato socorrido, sencillo y que gusta a todo tipo de comensales. Cada vez son más las innovaciones gastronómicas que nos encontramos de esta comida de toda la vida, pero ¿Cuál es tu favorita?  Te desvelamos algunos de los sitios más conocidos de Madrid donde sus tortillas no pasan desapercibidas. 

Gourmet

El puré de patata de Hilario Arbelaitz: un paisaje en el plato

Llevo todo el día pensando en lo mismo, desde que leí la relación de los premios de gastronomía de Metrópoli de este año; se van ustedes a sorprender, pero me viene a la mente uno de esos platos a los que nadie da importancia, pero que marcan la diferencia entre lo simplemente correcto, lo bueno y lo sublime: un puré de patatas.

Empresas

La patata española, en guerra contra Francia: "Si seguimos así, el sector va a desaparecer"

Varias organizaciones agrarias denuncian que la patata nueva española sufre una grave crisis "con precios desastrosos en origen y engaños a los consumidores". Alertan de que si se continúa importando masivamente tubérculos franceses, el sector tiene los días contados.

Gourmet

¿Existe la patata frita perfecta? Sí, y está en Valonia

Pues sí: la patata frita perfecta existe. Y resulta que es valona. Cierto que aquí también las cocinamos de muerte, e incluso admitimos que en Francia se esmeran igualmente con los tubérculos. Pero a César lo que es del César: aparte de ser todo un emblema nacional, los belgas, y en especial los valones, se toman tan en serio lo de cocinar las patatas fritas como si fuera el más preciado de los alimentos sobre la Tierra que una simple patata frita acaba sabiendo al manjar que puede llegar a ser. Y eso en el país con más estrellas Michelin por habitante no es moco de pavo.

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