Pinchos

Gourmet

Dónde ir de cañas en Madrid este puente sin aglomeraciones

Castizo en Madrid le podemos llamar a muchas cosas. Porque de lugares genuinos vamos sobrados en esta ciudad. Sitios de siempre y lugares renovados conviven en nuestra agenda de ocio y acostumbran a tener un denominador común: buena propuesta culinaria, buenos precios y un derroche de simpatía. Al haber tantos podemos encontrarnos con algunos en los que estar medianamente tranquilos (si es que eso es posible en Madrid). La ciudad en época de puente es buen momento para hacerse una ruta de este tipo. ¡Cambiemos un poco de sitios en todos estos miles de planes que queremos hacer, quedadas que estamos a punto de cerrar y puestas al día con gente que no solemos ver! Aquí algunas propuestas:

Gourmet

Guía básica de Haro para adictos a los pinchos

Haro, capital de la Rioja Alta, ofrece al visitante casual una impresionante oferta capaz de hacer frente a cualquier estómago vacío. Al estomágo y también al cerebro. Multitud de estímulos turísticos se desenredan ante nosotros en sus calles. Son cuatro calles, dos plazas y una iglesia. Algunos no memorizan los nombres, pero el sabor y el ambiente se retiene con suma facilidad. Salir de vinos por esta ciudad tiene sólo un riesgo, el querer volver. Son tantas las direcciones que podríamos hacer una guía telefónica. Beethoven, Benigno o Arrope… Hay tanta oferta que siempre dejamos alguno para hacernos los olvidadizos. Damos unas direcciones y dejamos otras para que no sea tan fácil el disfrute.

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De bares por Toledo en un Twingo: el Greco también sabe de pinchos

Esta semana el nuevo Twingo nos lleva a Toledo, una de las paradas reglamentarias para el turisteo de fin de semana y, sin embargo, todavía una gran desconocida llena de prometedoras posibilidades. En Toledo podemos darle sustento al ‘culturillas’ que hay en nosotros, pero no nos engañemos: también nos llama el ‘taberneo urbano’ más canalla. En Toledo se liga, se pasea, se come y se disfruta porque la vida es excesivamente corta para no disfrutar. Aunque la posibilidad de mezclar varias disciplinas se presenta especialmente prometedora. Nosotros, sin embargo, te damos sólo la ruta del ideal tapeo invernal por su casco histórico. Las otras opciones las pone el usuario. 

Destinos

Valladolid: arte, pinchos y otros encantos

Aprovechando el paso del Pisuerga, damos un paseo por la ciudad del castellano impoluto, bajo la sombra de Zorrilla, Delibes y Felipe II. Un baño de arte, historia y tradición que sólo puede culminar con esos buenos vinos y mejores pinchos que la erigen en la capital de la tapeo. Y también con la certeza de que en Pucela, ni tan recia ni tan enseñoreada, hay mucho aún por descubrir.

Gourmet

Las mejores raciones de oreja: con clase y de barrio

Sana, sabrosa y perfecta para el tapeo. La oreja es uno de esos productos que nos anima a ir al bar. Es un producto para tapear, para charlar y para tener una lista de direcciones privadas. A la plancha, guisada o con salsa... La forma no es tan importante, porque es un producto de autor. Cada plancha y cada puchero saben cómo dar el toque final.

Gourmet

Mejillones en Madrid: dónde disfrutar del sabroso hermano pobre de los moluscos

Hay varias maneras de comer mejillones. Materia prima habitual de la gastronomía española, se adapta a las mil maravillas al tapeo típico en la capital, esa costumbre que debería ampliarse mucho más allá del domingo. Y para demostrarlo, hay varios locales en Madrid que han hecho del mejillón su tradición, apropiándose del concepto tasca para las nuevas generaciones:

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Dónde comer la mejor morcilla de Burgos... en Burgos

Nadie discute que España es mucho más que paella, tortilla de patata y jamón serrano. Y lo mismo ocurre con la capital gastronómica de este año, Burgos -donde no todo es lechazo asado, Ribera del Duero y morcilla-. Pero si tienes capricho de una de esas tres cosas, lo cierto es que en esta ciudad tendrás muchas menos posibilidades de meter la pata. Y si el antojo es de morcilla, absolutamente ninguna. Así que ahí va nuestro particular homenaje a la morcilla de Burgos -toda una señora delicatesen que en la capital burgalesa sirven como lo que es: un manjar-. Estos son algunos de los bares con los mejores pinchos de morcilla del panorama gastronómico. Para chuparse los dedos... ¡y repetir!

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Aranda de Duero, un universo de tapas

Digan lo que digan, Aranda de Duero es uno de esos lugares en los que hay que tener guía. Su generosa oferta de bares y restaurantes demuestra que hay vida más allá de lechazo y el cordero. Estamos en un pueblo que históricamente ha tenido que luchar contra la carretera N-I y una arquitectura poco respetuosa con lo sencillo. La exposición de las Edades del Hombre nos puede ayudar a recuperar algo de su patrimonio más cercano. Su XII Concurso de Pichos y Banderillas es una buena excusa para subir este fin de semana al pueblo y poner “unas chacinas en el zurrón”. Ya lo dice el refrán, “a cena de vino, desayuno de agua.”

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De tapeo por Vitoria: lo mejor de la capital gastronómica

Es una de esas ciudades donde las tentaciones gastronómicas son tantas –y sobre todo tan buenas– que es imposible no caer en alguna de ellas, aunque haya que mandar al carajo ese régimen que siempre se empieza los lunes. Hace unas semanas ganó la candidatura a capital gastronómica a la que pusieron rostro Juan Mari Arzak y su hija Elena, Pedro Subijana y Martín Berasategui entre otros, así que este año, con más razón si cabe, hay que pasarse por Vitoria no sólo para sentarse a comer de mesa y mantel, sino también para disfrutar de una buena ruta de pinchos y potes.

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De tapas en Olavide: los bares del ‘Tigre de Chamberí’

El indisimulado encanto que gasta Madrid tiene en la plaza de Olavide su punto neurálgico. Este espacio abierto a todos, de amplia arboleda, ejerce de termómetro en la ciudadanía madrileña. La primavera no hace acto de presencia en la meseta hasta que la plaza de Olavide no se atiborra de gente tomando pinchos y cañas en sus interminables terrazas, fieles que allí se mantienen con abrigo y bufanda en los soleados días del otoño. Emplazada en el legendario distrito de Chamberí, se basta por sí misma para tomar el pulso de la actualidad. Por muy mal que vayan las cosas, aunque la crisis galopante siga retorciendo el cuello del personal, la plaza de Olavide permanece imperturbable. Siempre con gente, en continua ebullición, como si el fin del mundo no fuera con ella. Quizás, eso represente ser de Chamberí.

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Tapear en El Carmen es tapear de verdad

Es posible que el barrio de El Carmen sea el causante de esa imagen que se tiene de Madrid de ciudad abierta y hospitalaria. Cobijado por el Distrito de Ciudad Lineal, este populoso ensanche madrileño tiene mucho de microcosmos. Puede uno hacer su vida sin que le falte ni gloria porque en sus dominios hay de todo: tiendas, supermercados, parques y colegios de niños uniformados como los de San Ildefonso. Eso de que el vecino de El Carmen sale de su distrito porque quiere o simplemente porque alguno de sus enraizados bares se encuentra cerrado no es ninguna exageración. Tanto tienen que hasta su surtido de bares de tapas merece mención aparte.

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La ruta del tapeo por Conde Duque

Encajonada entre las calles de San Bernardo, Alberto Aguilera y Princesa, la zona de Conde Duque (Madrid) es todo un referente de ocio a la hora de combinar cultura, compras y restauración. Hay quien, como queriendo remarcar las similitudes y diferencias entre esta área y la de Tribunal, ha empezado a llamarla ‘Malasaña Occidental’, pero su estilo es propio y original. Aquí el tráfico nos da un respiro y a diferencia de las masificadas calles colindantes, en la zona reinan la calma y el agradable ambiente de sus plazas y parques. ¿Qué mejor manera de descubrir ese espíritu que perdiéndonos entre sus bares?

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