escabeche

Gourmet

Los escabeches no tienen temporada

Comida de mantenimiento convertida en puro manjar… Los escabeches soportan casi cualquier tipo de producto, pero no todo el mundo los valora. El escabeche es como el amor. Si falta, se busca; en exceso, satura. Lo que era un simple conservante se ha convertido en un bocado delicado, por haber quedado en pocas cartas y por adaptarse a los gustos de los clientes asiduos a cada restaurante. Por supuesto que cada uno tiene sus preferencias y debilidades, un servidor tiene los suyos y no duda en reconocerlos.

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