Salón Gourmets, el paraíso del sibarita

La más exclusiva feria gourmet de Europa está a punto de abrir sus puertas. Del lunes 22 al jueves 25 de abril, en Ifema Madrid, se celebra la 37ª edición de Salón Gourmets (SG). Los datos hablan: 65.000 m² de superficie en cinco pabellones, unos 2.000 expositores, 55.000 productos y más de 1.000 actividades entre concursos, catas y demostraciones.

Una vista del Salón Gourmets (SG) del pasado año.

Francisco López Canis y Francisco López López-Bago, presidente de honor y presidente y consejero delegado del Grupo Gourmets respectivamente, están al frente de este emporio de lujo, glamour y calidad fundado en 1987 por el Grupo Gourmets.

Vodka envasado al vacío

SG es cada año un cúmulo de sorpresas. Si hablamos de productos, para esta edición sorprende Currach, el primer whisky del mundo que emplea en su elaboración barricas carbonizadas con algas o 3 Kilos Silver, el único vodka filtrado con carbón y envasado al vacío, entre otros.

La "Chistorra de Navarra", una nueva Indicación Geográfica Protegida. Foto cortesía Reyno Gourmet.

Pero no sólo los destilados son llamativos. En El Arriero Maragato se han atrevido a mezclar chocolate negro con cecina de León e, incluso, encontramos bombones de trufa negra (melanosporum) de Manjares de la Tierra. Delicias, más o menos originales, que regalan el paladar. Y a veces con cosas tan nuestras como la Chistorra de Navarra, que presenta su nueva Indicación Geográfica Protegida y se podrá degustar.

¿Punto perfecto de la carne?

Actividades, showcookings, debates… el mundo de la gastronomía al servicio de los profesionales asistentes. Así, resulta interesante la demostración en directo de cómo conseguir el punto perfecto de la carne a la parrilla por Cárnicas Trasacar y el maestro parrillero y Campeón de España Mariano García Poyuelo. Una oportunidad única.

El Salón Gourmets reúne tradición y modernidad del universo gastronómico, también con productos veganos, ecológicos y sin gluten

Alberto Montes, uno de los chefs del tres estrellas Michelin cacereño Atrio, elaborará paté en croûte y tartar con los productos 100% ibéricos de bellota de Extrem Puro Extremadura. Y no faltarán los dulces, un buen ejemplo de ellos son los barquillos con más de 140 años de antigüedad de “La Dulcería la Abuela Asunción”, mientras Begoña Gardel, pastelera del Hotel Ritz, estará presente con la firma madrileña de chocolates Maykhel. Tradición y modernidad en el universo gastronómico, también con productos veganos y sin gluten.

Nuevo sello de calidad “Gusto del Sur”

Los concursos, cada año más nutridos y originales, siempre han sido parte importante de este Salón Gourmets y así lo demuestran cada año. Desde el de Cortadores de Jamón, ya el decano, como los de Abridores de Ostras, Pizzas Gourmet, Mejores Quesos de España, Master Pinchos o el Burger Combat, una original prueba en la que los participantes elaboran hamburguesas de calidad. Este año la novedad es el Campeonato para encontrar el Mejor Montado Ibérico de la Gastronomía Española.

Otro concurso ya clásico es el de 'Abridores de Ostras'. Foto Pixabay.

Con Andalucía como Comunidad invitada en esta edición, se presenta el novedoso sello de calidad Gusto del Sur, señal de calidad y trazabilidad, con 50 firmas ya inscritas. Marruecos, con una rica gastronomía, es el país extranjero de este año, aunque en el Salón se encuentran productos de casi todo el mundo, desde China a Canadá o Costa Rica. Ucrania contará con un espacio cedido gratuitamente por la organización.

Los vinos, protagonistas

En el el 28º Túnel del Vino / MAPA se podrán catar los mejores monovarietales del país, en el espacio Los Mejores de la Guía (LMG) se reúnen los vinos con calificación igual o superior a 90 puntos, presentes en el Cuadro de Honor de la 39 Guía Vinos Gourmets 2024.  No falta Túnel del AOVE / MAPA, de aceites de oliva Virgen extra ni un interesante y nutrido Túnel del Queso, con los productos de los 100 finalistas de GourmetQuesos, el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2024. Una ocasión única de degustaciones muy especiales y sibaritas.

Una delegación extranjera durante una cata de vinos en 2023.

En el apartado vinos, muy reseñable la Cata 80 aniversario Mariano García, un homenaje de Bodegas Mauro y Salón Gourmets a una figura esencial en la evolución del sector del vino en España en los últimos años. También se dará la Cata 50 aniversario de la bodega riojana LAN y la Riedel Experience: La importancia de la copa desde el punto de vista técnico, no sólo estético.

Un voto por la solidaridad

Salón Gourmets (SG) está comprometido con la responsabilidad social y cederá espacios a Ucrania que, mediante su embajada, dará a conocer su riqueza gastronómica. También estará presente la ONG Gastronomía Solidaria, con catas de vinos de los sumilleres Custodio Zamarra y Javier Gila, junto a distintos cocineros.

El Banco de Alimentos de Madrid y Aldeas Infantiles SOS dispondrán de un espacio para promocionarse con jóvenes voluntarios que informarán a los asistentes. El Banco de Alimentos es el encargado de recoger los productos donados por los expositores: el año pasado alcanzaron los 6.750 kilos de provisiones.

Toda la información

Una feria única, para profesionales, que podrá seguirse minuto a minuto desde cualquier lugar a través de Gourmets TV, un canal de televisión en streaming retransmitiendo en directo. Además, los asistentes podrán descargarse una aplicación móvil, Gourmets APP, donde constan todos los datos de este Salón, desde ubicación de expositores a concursos, horarios y toda la información. El mundo gourmet al alcance de la mano.