Espumosos rosados, la bebida perfecta contra las altas temperaturas

Dentro del mundo de los espumosos españoles, los rosados cada vez están más afianzados como un producto de calidad. Si bien durante años fueron menospreciados- incluso en la A.O.C. Champagne-, ahora son un must de lujo y glamour.

Por su elaboración, poseen multitud de matices que los hace muy interesantes. Si bien sus homólogos blancos responden al arquetipo genuino de espumoso, los rosados ofrecen otras facetas distintas como una mayor profundidad y versatilidad. En cuanto a maridajes, son perfectos para comidas orientales y, siempre que sean secos (brut, brut nature…), harán buena compañía a mariscos como la cigala o el langostino o bivalvos, desde unas almejas a las ostras. Con arroces y pastas suelen brillar.

En Gastrópoli hemos seleccionado y catado cuatro espumosos rosados con características que los hacen únicos. De excelente factura, expresivos y elegantes, son vinos singulares que encuentran con el calor su momento ideal de degustación. Eso sí, siempre fríos (8º- 10º) para disfrutar de todo su poder refrescante.

1) Noc Brut Rosé 2019

Bodegas NOC/ V.T. de Castilla

PVP recomendado: 16.95 euros

El primer brut rosado de los Montes de Toledo y también el primero de la zona elaborado con uvas tempranillo, dos factores que lo convierten en toda una rareza. Los responsables de esta aventura han sido los enólogos Ignacio de Miguel y Jaime Notó, el primero también director de la bodega y el segundo, creador en su día del famoso Anna de Codorniú. Noc Brut Rosé que, como hemos visto, es toda una innovación en el mundo de los espumosos, fermentó en acero inoxidable y más tarde en botella, con crianza sobre lías de entre 12 y 18 meses. Estamos ante un rosado amable, con afinado equilibrio entre acidez y azúcar, que en nariz da toques de pastelería. Buen final que invita a seguir bebiendo.

2) Vilarnau Brut Rosé Delicat Reserva Orgánico

Cavas Vilarnau/ D.O. Cava

El único cava rosado reconocido con medalla de oro en “The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2021”, entre otros muchos e importantes galardones. Todo un logro para este espumoso elaborado con uva garnacha (85%) y un pequeño toque de pinot noir, ambas procedentes de viñedos ecológicos certificados. Posee una crianza de más de 15 meses en botella. Tiene un bonito color rosa pálido y es cremoso y refinado. Muy fresco en boca, sorprende una delicada complejidad aromática en nariz. Un cava que se sale de lo habitual y con una magnífica relación calidad- precio.

3) Montesquius Naturelovers Rosé Reserva 2018

Cavas Montesquius/ D.O. Cava

PVP recomendado: 12,90 euros

Un cava que se desmarca de las variedades clásicas utilizadas en esta denominación de origen porque, en esta ocasión, estamos ante un monovarietal de uva monastrell. Está englobado en la categoría de “Cavas de Guarda Superior”, que requiere al menos haber estado 18 meses mínimo sobre lías para los cavas Reserva, pero en Montesquius han ido más allá ampliando este periodo a tres años. Un brut nature con aromas a frutos rojos, notas de avellanas, cremoso y una burbuja fina y elegante. Un cava de gran personalidad y sumamente refrescante. 

4) Vivanco Cuvée Inédito Rosado Reserva 2018

Bodegas Vivanco/ D.O.Ca. Rioja

PVP recomendado: 20 euros

Un rosado innovador y pionero, ya en su segunda añada, que apuesta por los espumosos dentro de la comarca vitivinícola de Rioja. Rafa Vivanco, cuarta generación de la familia, es el enólogo de la bodega y responsable de este vino riojano, hecho únicamente con uvas autóctonas: garnacha (90%) y mazuelo de viñedos propios. Con una larga maduración en botella durante 2 años en los calados subterráneos de la bodega, una vez con el corcho reposa durante otros 13 meses antes de salir al mercado. Estamos ante un Extra Brut, complejo en aromas y de fina efervescencia, con atractiva madurez y un fondo afrutado de trazos minerales.

Cuatro espumosos cuya singularidad demuestra el amplio abanico de vinos que tenemos en España y que, progresivamente, se va ampliando de una manera seria y acertada.

Nota: Ninguno de los vinos mencionados se han seleccionado por motivos comerciales, su elección es una decisión únicamente de calidad y periodística. Los precios son meramente orientativos.