Gourmet

La joya de la gastronomía mediterránea: los diez mejores aceites de oliva del mundo

Los 26 expertos catadores de la guía Evooleum 2021, que reúne los 100 mejores AOVE del mundo, han establecido un podio de 10 monopolizado por almazaras de Italia y España.

Queso de oveja, espinacas, nueces frescas y albahaca. Un plato del restaurante Noor, regentado por el chef Paco Morales.
Queso de oveja, espinacas, nueces frescas y albahaca. Un plato del restaurante Noor, regentado por el chef Paco Morales.

Estandarte de la dieta y la cultura mediterráneas, el aceite de oliva ha roto fronteras y prejuicios para convertirse en un referente alimentario global. A nadie extraña encontrar una botella de este tipo de óleo en la cocina de un restaurante en Tokio, Bombay o Estocolmo, donde el aceite de oliva ha entrado para quedarse gracias a sus argumentos no solo gastronómicos, sino también saludables. Gentleman presenta las referencias del Top 10 de la guía Evooleum 2019, que reseña los 100 mejores AOVE del mundo.

Don Gioacchino Grand Cru y Schinosa.
Don Gioacchino Grand Cru y Schinosa.

1. Don Gioacchino Grand Cru 

96 puntos. Origen: Terra di Bari-Castell del Monte (Puglia, Italia). Variedad: Coratina.

Nota. Un aceite excepcional, producido por Sabino Leone en una Azienda donde aún sobreviven ejemplares de más de 220 años. Con intenso frutado, aromas de tomate verde, almendra y toques especiados.

2. Schinosa

96 puntos. Origen: Terra di Bari-Castell del Monte (Puglia, Italia). Variedad: Coratina. 

Nota. Procedente de una finca olivarera desde 1674, en la que se mezclan 176 hectáreas de aceitunas con otras plantaciones tradicionales y bosque mediterráneo, es un aceite intenso de marcado carácter frutal, con final avainillado.

Rincón de la Subbética- Altitude y Monini Monocultivar Coratina Bio.
Rincón de la Subbética- Altitude y Monini Monocultivar Coratina Bio.

3. Rincón de la Subbética-Altitude

95 puntos. Origen: Priego de Córdoba (Andalucía, España). Variedad: Hojiblanca.

Nota. El AOVE español mejor valorado esta vez es una novedad, edición limitada de un virgen extra de cosecha temprana 100% hojiblanca, elaborado a partir olivos centenarios en pendientes pronunciadas.

4. Monini Monocultivar Coratina Bio

95 puntos. Origen: Perugia (Italia). Variedad: Coratina.

Nota. Asentada en Spoleto desde 1920 y dirigida por los nietos del fundador, Monini es un referente en el sector, con un celoso respeto al medio ambiente. Este Bio sorprende con recuerdos de plátano, manzana y frutos rojos, con final especiado.

Sin-título-4
Sin-título-4

5. Quattrociocchi Olivastro

95 puntos. Origen: Frosinone (Lazio, Italia). Variedad: Itrana.

Nota. Irrumpe en la pituitaria con intensos aromas a aceituna verde envueltos en hierba recién cortada, con recuerdos a plátano maduro, pera y frutos tropicales. Con la garantía de la familia Quattrociocchi, dedicada al cultivo del olivo en Frosinone desde 1888.

6. Claramunt Extra Virgin Picual

94 puntos. Origen: Chainti Classico (Florencia, Italia). Variedad: Frantoio, moraiolo, leccio del corno, maurino, cipressino.

Nota. Galardonado como mejor AOVE de coupage por la guía en 2021, responde a la calidad de los aceites de la familia Pruneti, que desde hace 160 años conserva sus olivos en la Toscana.

Claramunt Extra Virgin Picual y La Pandera Premium.
Claramunt Extra Virgin Picual y La Pandera Premium.

7. Claramunt Extra Virgin Picual

94 puntos. Origen: Jaén (Andalucía, España). Variedad: Picual.

Nota. Joaquín Claramunt es el mentor de este fantástico AOVE de picual, que expresa el poderío de esta variedad en la Sierra Magina. Es un virgen extra de nariz frutada muy intensa, con aromas de aceituna fresca y verde, hierba recién cortada, tomatera, alcachofa y plátano.

8. La Pandera Premium

94 puntos. Origen: Jaén (Andalucía, España). Variedad: Picual.

Nota. El nuevo virgen extra de esta almazara supone un salto cualitativo. AOVE de cosecha temprana elaborado con picual, con intensos aromas de aceituna verde, recuerdos de tomatera y fuerte impronta clorofílica.

Al Alma del Olivo y Finca Varona La Vella Picual.
Al Alma del Olivo y Finca Varona La Vella Picual.

9. Al Alma del Olivo Hojiblanca

94 puntos. Origen: Toledo (Castilla-La Mancha, España). Variedad: Hojiblanca.

Nota. La familia Madrid Gil explota 400 hectáreas para producir cuatro monovarietales entre los que destaca este de hojiblanca, de intensos aromas a manzana verde, plátano y pera, acentos de tomatera y de pimienta blanca.

10. Finca Varona La Vella Picual

Origen: Castellón (Comunidad Valenciana, España). Variedad: Picual.

Nota. Del joven proyecto liderado por Pablo Pascual Vinuesa llega este excelente AOVE de la Finca Varona, que produce aceites con farga, morrut, picual y empeltre. El picual sorprende con un frutado muy intenso, notas de lima, plátano y tomillo.

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