Bugao rinde homenaje al mar en su nueva carta y menú degustación

Tras un año de aterrizar en la capital, el restaurante Bugao, liderado por el chef ceutí Hugo Ruiz e incluido en la Guía Michelin 2022, da la bienvenida a noviembre unificando su carta en todos sus espacios; a partir de ahora, la barra, planta baja, planta alta y terraza contarán con la exquisita "cocina entre mares" capitaneada por el chef Hugo Ruiz. El atún rojo continúa siendo el producto principal de la carta y, además de sus platos clásicos como la tosta de tarantelo, la coca de quisquillas o la ensaladilla de bogavante y gambas blancas, el establecimiento ha decidido dar especial protagonismo a la parrilla, tanto para pescados como para carnes y mariscos. De postre, las opciones varían entre el bizcocho de castaña, sabayón de Amaretto y helado de haba tonka o una combinación de sabores ácidos y dulces en su exquisito Mundo Dulce. Además, Bugao seguirá apostando por su extraordinaria bodega compuesta por etiquetas nacionales e internacionales y una original carta de coctelería diseñada por el maestro coctelero Jesús López-Higueras.

Otra de las novedades para esta temporada es la incorporación del primer Menú Degustación, ideado por Hugo Ruiz, en el que rinde homenaje al mar con platos enfocados en la gastronomía de su tierra. “Con este menú pretendo transmitir mi personalidad y cómo yo entiendo la gastronomía a través de algunos de mis platos más simbólicos. Quiero dar la oportunidad al comensal de conocer y probar lo mejor de mi cocina”, explica el chef. Compuesto por aperitivos, entrantes fríos y calientes, pescado, carne y postre, destacan creaciones como el tartar de toro de atún rojo Gadira con caviar o las alcachofas confitadas con kokotxa de merluza, el nuevo menú está disponible mediante reserva telefónica y se sirve a mesa completa exclusivamente en la plata alta del restaurante, en horario de comida (a las 14 horas) y en el de cena de cena (a las 21 horas).

De esta forma una exclusiva selección de platos se encuentran en un espacio ubicado en el centro financiero de la capital (calle María de Molina, 4); Bugao cuenta con 350 metros cuadrados y combina un cuidado proyecto de interiorismo con una propuesta gastronómica de autor. Por ello, este otoño se convierte en el lugar ideal para experimentar un viaje de sabores hacia los tradicionales pueblos del Mediterráneo con su concepto de 'Cocina entre mares'. “La puesta en marcha de este Menú Degustación supone una experiencia más completa y selecta para el comensal. Nuestro reto es estar siempre al nivel de los clientes que nos visitan, cada vez más exigentes y heterogéneos.”, apunta Álvaro Ruiz, jefe de Sala y Maître del establecimiento.