Las siete mentiras que te cuentan sobre alimentación y te las crees: no seas iluso

Unos dicen que hay que consumir tres lácteos al día, otros que hay que vigilar la cantidad de huevos, otros que si el café es malo... y así un largo etcétera de información que damos por buena pero que en realidad no lo es.

Al margen de los intereses que llevan a uno u otro experto o entidad a aconsejar ciertas pautas alimenticias, existe una única verdad. El Dr. Miguel Ángel Martínez-González es uno de los pocos profesionales de la salud que está verdaderamente implicado en desmontar los mitos de la industria alimentaria. De hecho, acaba de publicar un libro con Planeta del cual no se lleva ni un céntimo, pues todo lo recaudado es donado a investigaciones de nutrición y dietética.

Las siete mentiras que te cuentan sobre alimentación y te las crees

Estas dudas intencionalmente generadas y la creación de confusión y oscuridad están facilitando que se mantengan mitos y leyendas sin fundamento alguno que nos llevan a alimentarnos mal y a desarrollar numerosas enfermedades.

Recogemos a continuación siete mentiras que nos cuentan y nos creemos, extraídas del mencionado libro, ¿Qué comes?:

1) "Los lácteos son imprescindibles"

Nos dicen que hay que consumir tres vasos de leche al día, y es "claramente exagerado". "Un mito al que hay que decirle adiós. No son necesarios tres vasos de leche diarios. Tal recomendación tuvo y tiene más motivación comercial que sanitaria".

Otras fuentes de calcio no lácteas son, por ejemplo, los higos secos, el brócoli, las almendras, el salmón, las sardinas, los boquerones, las espinacas o las alubias. "Por lo que no deberíamos considerar los lácteos como la gran panacea para lograr huesos sanos".

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2) "Cuidado con el café"

Muchas investigaciones aseguran que el café es malo porque sube la tensión y es un tóxico adictivo. "El café es una mezcla compleja de sustancias, como el ácido clorogénico y muchos otros fenoles, que ejercen un beneficio claro para la salud".

En muchas dietas el café es la principal fuente de polifenoles, ésas son sustancias vegetales de efecto antioxidante y antiinflamatorio muy interesantes en medicina preventiva. "También se comprobó protección contra la enfermedad cardiovascular y el cáncer (hoy día es admitido científicamente que forma parte del patrón alimentario protector frente al cáncer de hígado)".

3) "Comer muchos huevos es malo"

Es verdad que la yema de huevo tiene mucho colesterol y que tener alto el colesterol es un factor de riesgo para los ataques cardiacos. Pero un equipo internacional en el que el Dr. Martínez-González participaba analizó treinta estudios que incluían 983.493 individuos para ver si quienes consumían más huevos desarrollaban o no más enfermedad coronaria durante el seguimiento; lo mismo con diversos estudios que incluían 284.240 participantes para ver el riesgo de ictus; 108.563 para insuficiencia cardiaca, y 601.226 para la mortalidad por enfermedad cardiovascular. Conclusión: no había relación alguna entre el consumo de huevo y el riesgo cardiovascular.

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4) "Los frutos secos son malos porque engordan"

Los frutos secos son muy útiles en la dieta ya que se conservan bien, se dosifican fácilmente, son saciantes y están disponibles para el consumidor. Son muchos los trabajos científicos rigurosos que han encontrado efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular y la prevención de la obesidad.

Además, se ha comprobado que quienes los comen de forma regular tienen menos riesgo de morir por ataques cardiacos. De hecho, los riesgos de infarto de miocardio o enfermedad cardiovascular podrían disminuir entre el 20 y el 40 % por comer un puñado varias veces por semana.

Se trata de eliminar un alimento menos saludable y sustituirlo por las mismas calorías en forma de frutos secos. Esto es muy importante, porque si añades cada día a tu dieta un puñado de frutos secos pelados —unas 200 calorías por 30 gramos— podrías teóricamente engordar cinco kilos en un año, aclara Martínez-González.

Verdad: los riesgos de infarto de miocardio o enfermedad cardiovascular podrían disminuir entre el 20 y el 40 % por comer un puñado varias veces por semana

5) "Sin azúcar"

Desde el kétchup a vinagres, pasando por los bollos de las hamburguesas y hasta la mostaza. Decenas de productos llevan azúcares añadidos, especialmente a partir de la década de 1970. Los peligros para la salud que conlleva el azúcar, y en especial los azúcares añadidos, son de tal calibre que justifican un control similar al que se aplica al alcohol.

No hay nada malo en el azúcar, nuestro cerebro lo necesita y funcionará mal si no se le da suficiente cantidad. Para la industria es una garantía de venta, porque los azúcares añadidos enganchan al consumidor y se pueden introducir en todo tipo de alimentos.

[Los mitos del azúcar y de más alimentos]

6) "El pan es muy sano"

Ya te contamos la verdad del pan en Vozpópuli. "El pan, las patatas, la pasta y el arroz contienen carbohidratos complejos y son, por tanto, el buque insignia de la dieta mediterránea. No es verdad. Se recomienda siempre tomar la pasta al dente ya que tiene un índice glucémico bajo, y optar siempre por pasta y arroz integral ricos en fibra y nutrientes. Está de sobra comprobado que la alternativa más saludable es el pan integral", asegura el doctor.

[Los mejores tipos de pan para adelgazar]

7) "La cerveza es saludable"

"La cerveza es una bebida saludable, la ideal para hidratarse", nos dicen, y no es verdad. La cerveza tiene propiedades diuréticas, lo que significa que hace que aumente la pérdida de agua por la orina. Es decir, que tiene un efecto deshidratante lo contrario a lo que estamos buscando. La industria de la cerveza es muy rentable. Ha destinado una parte sustancial de sus ganancias a técnicas diseñadas para promocionar la idea de que cerveza es salud.

[La verdad sobre la cerveza: ¿engorda o no?]

Y esto es todo, lector. ¿Sabías toda esta información? ¿Qué es lo que más te ha sorprendido?