La tradición de bares en España es más que conocida. Estos últimos años, los premios internacionales han hecho de ella, también, la más reconocida. El oro al mejor bar del mundo ha vuelto a caer en España, en la coctelería Sips de Barcelona. "Un bar pequeño", ha reconocido con humildad su fundador, Simone Caporale, al recoger el galardón en la gala en Singapur de The World's 50 Best Bars 2023.
A pesar de haber abierto "en un momento muy incierto", lo más importante es querer mejorar, según ha asegurado Caporale, que fundó el negocio junto a Marc Álvarez en 2021, en plena pandemia de la covid-19.
La ciudad condal repite en el top 5 de los mejores bares del mundo con dos locales: Sips, como mejor bar del mundo, y Paradiso, en el cuarto puesto. El año pasado este último se alzó con el máximo galardón, mientras que el negocio de Caporale y Álvarez se llevó el bronce.
"Muchas gracias por hacer esto posible", ha agradecido este último tras las declaraciones de su compañero.
La lista de los mejores 50 bares del mundo
Tras Sips, el neoyorquino Double Chicken Please quedó en segundo lugar, por delante del mexicano Handshake Speakeasy.
Entre los diez primeros figura además Alquímico, en Cartagena (Colombia), en el octavo puesto y galardonado como el mejor bar de Sudamérica, y otra coctelería mexicana, Licorería Limantour, en el séptimo puesto.
En su decimoquinta edición, la ceremonia de premios salió por primera vez de Europa, donde se había celebrado hasta ahora, para llegar a esta ciudad estado asiática, que hospedó el evento en un edificio remodelado de una zona industrial de la isla, con un puñado de bares en la lista de los 50 mejores.
William Drew, director de contenido de 50 Best, ha subrayado en la gala que abandonaban Europa por primera vez para celebrar los mejores cócteles del mundo en la icónica ciudad de Singapur".
El año pasado, en la decimocuarta edición de esta clasificación de las 50 mejores coctelerías del mundo, la lista fue revelada en Barcelona, por primera vez fuera de Londres.
The World’s 50 Best Bars 2022 incluye bares de más de una veintena de ciudades y desde el año pasado ha roto la costumbre de conceder el máximo premio a establecimientos de las capitales históricas de la coctelería, Nueva York y Londres.
La lista de los 50 mejores, que también tiene su edición de restaurantes y es elaborada por la empresa de medios William Reed, ha intentado diversificar su selección.
Por primera vez este año el mejor restaurante del mundo se encuentra en América Latina (Central, en Perú), reconocimiento concedido en junio en el Palacio de las Artes y de las Ciencias de Valencia (España).
Madrid también se cuela en el Top 50 con Salmon Guru
Junto a Sips y Paradiso, la coctelería española se ha abierto camino entre el top 50 de los mejores bares del mundo. En el puesto 16 se encuentra Salmon Guru, de Madrid.
