Así es el mejor cachopo de España: filete grueso asturiano y sin queso de Cabrales

El mejor cachopo de España, según el jurado del IV Concurso de Cachopos celebrado en el Salón de Gourmets 2021 se hace en Gijón. El certamen ha galardonado al plato realizado por la sidrería Río Astur de Gijón.

Los 1.200 euros del premio han premiado la receta del restaurante asturiano: un cachopo tradicional, de corte de entrecot de ternera asturiana, jamón ibérico, rebozado de pan artesano de Cangas del Narcea y queso asturiano de Peñamellera.

Los productos asturianos y la simplicidad se han impuesto en esta edición que se celebró en el Salón Gourmets en los pabellones de Ifema de Madrid.

La receta de la sidrería gijonesa obtuvo 82 puntos de nota final, diez más que el segundo clasificado: el del también gijonés 'El Sauco', elaborado con espárragos. La medalla de bronce, con una puntuación de 67,5 fue a parar para el cachopo de Las Tablas del Campillín (Oviedo), elaborado con bechamel y champiñones.

37.000 productos

Tras cuatro aplazamientos por la pandemia, este lunes se inauguró la 34 edición del Salón Gourmets, la mayor feria de productos de alta gama, que hasta el jueves acogerán tres pabellones de Ifema (Madrid) con 37.000 productos -1.300 de ellos nuevos en el mercado-, 800 actividades y la participación de 70.000 profesionales.

Uno de sus principales atractivos es la presentación de nuevos productos en el espacio Innovation & Organic Exhibition Area, que este año será galería de ingredientes como confitura de cactus, cerveza picante, licor de tabaco o patatas fritas de chipirones en su tinta; setecientos de estos 1.300 alimentos están catalogados como ecológicos.

Todos ellos optan a los Premios Salón Gourmets en las categorías de innovación, presentación y versatilidad, a las que este año se añade el galardón al producto ecológico más completo nutricionalmente.

Alimentos de Andalucía, Asturias, Cantabria, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Comunidad de Madrid, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, islas Baleares y Canarias, La Rioja, Murcia, Navarra y País Vasco estarán presentes en este Salón de Gourmets en el que Almería es la provincia invitada con sus salazones, lácteos, conservas, embutidos y aceite de oliva.