Ácido úrico: los alimentos que debes comer para bajar los niveles y evitar que suban

Todos conocemos a alguien con el ácido úrico alto. Según la Sociedad Española de Reumatología (SER), en España, en torno a 880.000 personas sufren gota, es decir, el 2,4 por ciento de la población total. Estos pacientes “tienen un elevado riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares como infartos de miocardio o ictus”.

La gota es una enfermedad reumática producida por el depósito de cristales microscópicos de ácido úrico en las articulaciones provocando su inflamación dolorosa. “Se ha estimado que se incrementa en un 30 por ciento el riesgo de mortalidad por cualquier causa y un 40 por ciento el riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular” señala el doctor Mariano Andrés, reumatólogo en el Hospital General Universitario de Alicante a la SER.

Según Sanitas, “el ácido úrico es un compuesto que se genera en el organismo como consecuencia de la descomposición de unas sustancias conocidas como purinas y que están presentes en algunos alimentos y bebidas”. Así, el 80 por ciento de lo que se produce diariamente se elimina a través de la orina, pero si la dieta habitual tiene un gran contenido en purinas, puede producirse un efecto acumulativo en la sangre.

Si no se consigue expulsar el exceso de ácido úrico, se produce hiperuricemia, un exceso de esta sustancia en la sangre. Según apunta la Sociedad Española de Medicina Interna, si se presenta este exceso, este puede acumularse en diferentes partes del cuerpo como las articulaciones, los riñones o los tejidos blancos provocando dolor e inflamación.

Aunque la gota es la enfermedad más conocida producida por los niveles altos de ácido úrico, también puede traducirse en otras patologías como los cálculos renales, insuficiencia renal, la hipertensión arterial o el síndrome metabólico.

Qué alimentos hay que comer para bajar el ácido úrico

Son muchas las investigaciones en torno al ácido úrico. Así, de la misma manera que los expertos desaconsejan el consumo de determinados alimentos, bajos en purinas que aumentan los niveles, también existen otros que ayudan a reducirlos.

- Frutas como las fresas, los arándanos, las cerezas y otros frutos rojos; manzanas o cítricos como la naranja, el limón o el pomelo.

- Carnes blancas como el pollo, el pavo o el conejo.

- Pescados blancos y con poca grasa como el lenguado, la merluza o el bacalao.

- Verduras como las alcachofas, la calabaza, el apio, la zanahoria o la cebolla.

- Entre los lácteos, leche desnatada, quesos no grasos o yogures bajos en grasa.

- Frutos secos, crudos o tostados, nunca en su versión frita.

- Cereales, preferiblemente integrales.

- Agua, es importante beber líquido (bebidas sin azúcares añadidos ni alcohol), a ser posible agua, para favorecer la eliminación del exceso de ácido úrico a través de la orina. Hay que recordar, que según la Organización Mundial de la Salud (OMS) es recomendable beber entre 1,5 y 2 litros de agua al día.

Alimentos que hay que evitar si se tiene el ácido úrico alto

Así, también es importante tener en cuenta los alimentos que, en caso de tener el ácido úrico alto, hay que eliminar de la dieta diaria:

- Mariscos, las gambas, los langostinos, los mejillones, las almejas o las ostras son algunos de los que más purinas contienen.

- Pescados azules como el salmón, el boquerón, las anchoas, el atún o las sardinas.

- Carnes rojas y vísceras.

- Algunas verduras con alto contenido en purinas como los espárragos, el puerro, el champiñón, la coliflor o las espinacas.

- Bebidas alcohólicas.

- Bebidas azucaradas.

- En el caso de las legumbres, las lentejas, las judías y los garbanzos también poseen alto contenido en purinas, aunque en menor proporción que otros alimentos como las carnes rojas o las vísceras.

- Embutidos.