tabernas

Gourmet

La Hidalguía: La Manchuela toma El Retiro

La zona este del Retiro se ha vuelto gourmet. Las tabernas de la zona compiten entre ellas. Lo cotidiano es sofisticado. Lo normal es la calidad y eso se nota. La Hidalguía es un referente de los bares de la zona y un buen lugar para dejarse caer a media mañana, media tarde o media noche. Vamos, que es un lugar de esos que hay que tener en la agenda para cuando el cuerpo pide una tregua.

Gourmet

Bares taurinos, tapas a porta gayola

Alrededor de la tauromaquia conviven tantos universos paralelos que su legado ha proporcionado no pocas provechosas secuelas. Se habla de periodismo y literatura taurófila, de moda taurina e incluso de gastronomía torera. El mundo del capote y la muleta -que a nadie deja indiferente- da para eso y mucho más. Los restaurantes taurinos ejercen como indisimulables agencias de los cosos, como un santuario donde se glosan las mejores jugadas de una corrida al tiempo que se engulle una ración de rabo de toro y vino fino. Veganos, abstenerse.

Gourmet

Concordia en la mesa: hasta el rabo, todo es toro

El producto que une a los taurinos y no taurinos… ¡Bendito toro! Figura mitológica de la España más real. El toro parece vivir una segunda edad de oro en términos gastronómicos. Su rabo sigue siendo el producto estrella -cargado de simbolismo-. Su elaboración no es fácil, pero el resultado es un mestizaje de sensaciones y sabores donde colaboran las salsas que se preparan -lástima que no exista una gran variedad en las preparaciones-. El tópico puede a la creatividad en esta ocasión. 

Gourmet

La ruta del tapeo por Conde Duque

Encajonada entre las calles de San Bernardo, Alberto Aguilera y Princesa, la zona de Conde Duque (Madrid) es todo un referente de ocio a la hora de combinar cultura, compras y restauración. Hay quien, como queriendo remarcar las similitudes y diferencias entre esta área y la de Tribunal, ha empezado a llamarla ‘Malasaña Occidental’, pero su estilo es propio y original. Aquí el tráfico nos da un respiro y a diferencia de las masificadas calles colindantes, en la zona reinan la calma y el agradable ambiente de sus plazas y parques. ¿Qué mejor manera de descubrir ese espíritu que perdiéndonos entre sus bares?

Gourmet

Cachivache Taberna: los Aparicio toman Serrano

Todos hemos pensado alguna vez en dar un cambio en nuestras vidas y montar un negocio. Unos lo piensan y otros lo hacen… Pues los hermanos Aparicio son de los segundos. Javier y Paco lo han hecho y gracias a una mesas de vivos colores y unas originales jardineras han dado un poco de color a la que era la zona más anodina de la calle Serrano. Sí, a esa parte donde se aburre de seguir recta y decide unirse a Principe de Vergara. Exactamente, en el 221.

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