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Reflexión gastronómica

Pretencioso vino

Hace unos días, asistía a un encuentro de profesionales del mundo del vino, la comunicación y el marketing organizado con el fin de analizar cómo de eficaz resulta el discurso del vino de cara a cautivar al consumidor tanto nacional como internacional. Una reunión con un reducido número de miembros que nos posicionamos en función de nuestra relación con el sector, algo que marca la servidumbre o la libertad con la que cada cual analiza el problema.

Gourmet

Gemma Vela Humanes: una sonrisa que explica los mejores vinos

Hay mujeres que transmiten energía con su presencia y Gemma Vela Humanes es una de ellas. Ha hecho de la enología su profesión y, de su sonrisa, uno de los mejores recursos para convencer al cliente de que la elección es acertada. Su manera de hablar de vinos desde el hotel Ritz de Madrid dice mucho de los nuevos aires de este santuario del buen gusto. 

Gourmet

Javier Gila: “Al lado de una copa de vino hay siempre un amigo”

Javier Gila es ante todo un educador. Con su incorporación al restaurante Aldaba de Madrid se recupera la figura de un profesional que ayuda a disfrutar del vino. Su manera de aconsejar y explicar las cualidades de un cada vino ayuda al cliente y tranquiliza al bodeguero. Además, la forma en que entiende la sala demuestra que un sumiller tiene mucho de artista.

Gourmet

Henar Puente: la nariz del Parador de San Ildefonso

Segoviana de nacimiento y cosmopolita por vivencias, Henar Puente es uno de los valores más sólidos de los nuevos sumilleres. Sabe de vino, enseña a disfrutar de vino y hace partícipe a muchos de los clientes de Paradores de nuestro importante patrimonio en vinos y destilado. Sus catas y cursos demuestran que el disfrute es una delicada mezcla de acierto y error. Desde sus inicios como aprendiz cuando era una jovencita en el Roma, clásico restaurante de San Ildefonso, hasta ahora que se acerca a una delicada madurez profesional, su trayectoria demuestra cómo la evolución es una manera de buscar la excelencia.

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