Juan Eslava Galán

Cultura

Qué tortilla de patatas deconstruida ni qué nada: menos tenedor y más cuchara

La sopa de cebolla que encantaba a Fernando VII o la lengua de vaca estofada que enloquecía a Ava Gardner. Juan Eslava Galán y su hija Diana, cansados de esferificaciones y la gastronomía de laboratorio, presentan Cocina sin tonterías (Planeta, 2013), un recetario que mezcla cocina popular, con anécdotas y mucha historia.

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