Receta de casquería: Manitas de cerdo en jugo de callos
El cocinero de ‘La Tasquería’ Javier Estévez, plasma el lema de su cocina ‘somos casqueros’ en una receta de manitas de cerdo con jugo de callos y cigalas.
Javier Estévez
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Receta de tacos de lengua de cordero
El día que el cocinero Javier Estévez nos recibió en La Tasquería para abrirnos su ‘corazón’ hablando sobre su cocina, no nos podíamos imaginar que realizar una receta de productos de casquería, como lo es la lengua de cordero, resultaría tan sencillo y con un sabor tan especial.
Javier Estévez: “Me comí mucho los sesos con los callos”
Su participación en el programa de televisión ‘Top Chef’ le ayudó a convertirse en un cocinero diferente y peculiar apostando por un restaurante donde la casquería es la protagonista.
