Gastronomía castellana

Reflexión gastronómica

Regionalistos o la visión miope de la gastronomía

Nunca dejará de sorprenderme la increíble susceptibilidad que rodea a la identidad culinaria de una región (española por supuesto, en Francia no se ponen tan flamencos por estas cosas). Unas más que otras, pero todas las provincias parecen tener parte de su orgullo, honor e idiosincrasia concentrados en una receta o producto que, además de representarles inequívocamente de forma tribal, supone el mecanismo perfecto para entrar en la dinámica de falta de respeto, ofensa e indignación más cañí. 

Gourmet

De La Rioja a La Mancha: comer entre viñedos

Los viñedos tienen una magia especial. Pocas explotaciones agrarias muestran el paso de las estaciones con tanta precisión. Primavera, verano, otoño e invierno cumplen sus plazos con diabólica exactitud. Limpieza, poda o vendimia son algo más que los trabajos de una bodega. El enoturismo se ha vuelto cada vez más sofisticado y la gastronomía que hay en su entorno no podía ser menos. El diseño y la sofisticación empujan cada vez más hacia un disfrute que nos ofrece toda clase de escenarios.

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Estrella del Bajo Carrión: renovarse para crecer

Hay veces que uno debe apagar el navegador del coche. Tierra de Campos es uno de esos lugares donde merece la pena parar el coche para hablar con la gente, recuperar ese noble arte de preguntar por un sitio para comer o para que nos indiquen el camino que lleva a esa ermita que quedó ‘olvidada’ porque el vandalismo no es muy partidario de los carteles indicativos. Así es Castilla, para lo bueno y para lo malo. Es en estos lugares donde se encuentra el restaurante y hotel Estrella del Bajo Carrión.

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