Ferrán Adrià

Reflexión gastronómica

La creatividad es no copiar

Cuatro inocentes palabras que, combinadas brillantemente entre sí, brotaron de la boca del cocinero francés Jacques Maximin al responder, a un joven Ferran Adrià, sobre cuál es la definición de creatividad. Una frase que se ha convertido en parte del argumentario de miles de cocineros de todo el mundo, haciendo que la creatividad sea uno de los rasgos característicos a la hora de (auto) definirse muchas cocinas.

Reflexión gastronómica

'Mise en place’ lo nuevo de Ferran Adrià

Hace unos días me llamaba un amigo para contarme que en breve iba a abrir un pequeño bar- restaurante. Afortunadamente no es un gastrobar, ni una ‘neotaberna’, ni una tasca informal, ni tampoco, gracias a Dios, un ‘restobar’ canalla. Un sitio normalito en el que pretende ofrecer producto sincero, donde la materia prima tenga un especial protagonismo, y hacerlo lo mejor que pueda… Lo mejor que pueda, sí, porque mi amigo no tiene ni idea de hostelería, como muchos de los que abren bares y restaurantes.

Sociedad

La Generalitat gestiona una ley a medida de Ferran Adrià para construir en espacio protegido

Organizaciones ecologistas han promovido una campaña para intentar evitar que el gobierno catalán dé permiso al cocinero para abrir su Bulli Foundation en un espacio protegido del Alto Ampurdán. La Generalitat ya ha aprobado el anteproyecto y ha abierto el plazo de alegaciones en pleno verano. 

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