Fabada Asturiana

No resulta especialmente difícil ejercer de asturiano en la capital. Que se lo digan al guaje Villa, que parece que ha estado empadronado en Madrid desde la noche de los tiempos. A pesar de provenir de una ciudad como Barcelona, no ha tenido que pagar ni un céntimo de peaje adaptativo. Un papel relevante que ayuda a la aclimatación perfecta lo desempeñan los restaurantes asturianos, verdaderos templos de la gastronomía nacional. No siempre con el acierto debido, en la cocina astur se sigue enarbolando la bandera de la autenticidad en medio del páramo de la impostura culinaria que nos rodea. Unas fabes te recuerdan de dónde vienes y a dónde vas, el problema es con quién.

¡Hay pruebas y pruebas! En un país donde todo el mundo parece apostar por reducir en el gasto, por no cambiar de coche y por gastar en la clandestinidad para no generar envidias entre los vecinos, debemos recuperar una de las bases de alimentación de la España de la transición.