entrevista gastro

Gourmet

Karlos Arguiñano: “Los políticos no están para el pueblo, están para ellos mismos”

Karlos Arguiñano, que estos días presenta ‘A mi manera: las recetas fundamentales de la cocina regional española’ (Planeta), nos recibe en su restaurante de Zarauz para hablar sobre su nuevo libro y de paso, entre chiste y chiste, preparar un buen caldo con la actualidad.

Gourmet

Hispano+Suizas y la nueva elegancia del vino valenciano

El trabajo de Bodega Hispano+Suizas no sorprende. Dos españoles y un suizo demuestran como la calidad es la mejor tarjeta de visita para dar a conocer los vinos aparentemente desconocidos de la Comunidad Valenciana. Sorprender a sus clientes es algo más que un reto. Es casi una obligación, porque aquí se demuestra que la alta gama puede ser muy asequible. ¿Cómo? Pues trabajando y arriesgando, una receta fácil, pero con su fuerte coste emocional. Hubo un día en que tres amigos compartieron el mismo sueño después de media vida en el mundo del vino: elaborar los vinos que ellos querían beber, comenzando en la cepa y terminando en la etiqueta. Los resultados se ven y se beben ahora.

Gourmet

Gemma Vela Humanes: una sonrisa que explica los mejores vinos

Hay mujeres que transmiten energía con su presencia y Gemma Vela Humanes es una de ellas. Ha hecho de la enología su profesión y, de su sonrisa, uno de los mejores recursos para convencer al cliente de que la elección es acertada. Su manera de hablar de vinos desde el hotel Ritz de Madrid dice mucho de los nuevos aires de este santuario del buen gusto. 

Gourmet

Marcos Alvés, el ‘cocinero ideológico’ de eltenedor.com

Extremeño, portugués y europeo: este hombre es ante todo efectivo. La gran idea de Marcos Alvés, eltenedor.com, demuestra una vez más que no es más operativo quien más figura, así como que las ideas tienen un valor por si solas. Lo cotidiano también puede ser genial. Hablamos con él sobre su proyecto, sus sueños y el placer de la gastronomía.

Gourmet

Fonso Díaz y la solidaridad gourmet: cómete un libro, que es muy sano

Fonso Díaz sabe mucho de aceite, y más de comer bien. En su penúltima idea, el gastrónomo gallego se encara con el cáncer y ha decidido apoyarse en sus restaurantes favoritos. Los restaurantes madrileños Don Giovanni, Dassa Bassa, Sacha, Casa Rafa, La Ancha, Lua y La Tasquita de enfrente, que nos regalarán un espléndido recetario marino si nos comemos uno de los platos seleccionados.

Gourmet

Régis Marcon: un francés con muchos vuelos

Los cien kilómetros que separan Lyon del restaurante de Régis Marcon y su hijo Jacques son una colección de delicados tópicos franceses. Curva a la derecha, y un paisano cuida con mimo su huerto. Curva a la izquierda, y la carretera parece esconderse en el bosque. Al final, unas poderosas esculturas con forma de setas nos avisan de que hemos llegado a nuestro destino, el cuidado jardín frente a la casa de los Marcon. El camino que separa Tain l´Hermitage de Saint Bonnet Le Froid huele a campo. Aquí se vive bien y con la gastronomía no se bromea, porque hay un gusto evidente por las cosas buenas. La reciente vinculación de Régis Marcon con Air France como su embajador gastronómico ha creado una nueva manera de entender la experiencia de comer en la cabina de un avión. Su nombre sigue los pasos de Ruggeri, Guy Martin o el gran Robuchon.

Ver más resultados

Volver arriba