Mi cesta de setas: del bosque a la cocina sin mancharnos las manos

Ana, José y Emilio, los hermanos Folgado, presumen de ser de pueblo. Su andadura por el mundo de las setas comienza casi en su infancia. Amantes del campo, crecieron en un ambiente rural que les “aportó una infancia completamente feliz, siempre de aventura en aventura recorriendo los montes de nuestro entorno.”

En el año 2000 buscaban una salida laboral que les permitiese quedarse en su tierra y disfrutar de esa “vida de pueblo”. Así empezaron a recoger setas a otros vecinos y luego entregarlas a las empresas ya existentes en la provincia de Zamora. Al año siguiente, crearon su propia empresa y con un pequeño camión comenzaron a distribuir sus propios productos. Hongos de Zamora S.L. se empezaba a abrir en el mercado.

“Al principio los clientes probaban para ver cómo les llegaban los pedidos y, más tarde, viendo los resultados repetían”

En este periodo de tiempo eran múltiples las personas que se acercaban a sus instalaciones para comprar pequeñas cantidades de setas y en un principio no teníamos la autorización para poder vender. Por eso, en 2009 se les ocurrió la idea de crear una tienda virtual en la se pudiera satisfacer las necesidades de esos clientes potenciales que demandaban su servicio. Ese fue el inicio de Mi Cesta de Setas, con un nombre que hace referencia a la actividad del recolector. Así se había creado la primera tienda virtual de setas en España. “La acogida por parte de los clientes fue progresiva. En un principio, al ser un producto tan delicado, probaban para ver cómo les llegaban los pedidos y, más tarde, viendo los resultados los clientes repetían”, cuentan los hermanos Folgado.

Tus setas preferidas -y las más raras- en casa

Como es evidente, la tienda desarrolla la mayor actividad en los meses de septiembre a diciembre (campaña de otoño), que es la época de mayor recolección de setas. El protagonista principal en ventas es el Boletus edulis, la seta más vendida y muy valorada por sus clientes, llegando a llevarse en muchas ocasiones grandes cantidades para cenas, meriendas y reuniones. Cada vez está más de moda la Amanita cesarea, que no se vende en grandes cantidades pero si es muy demanda por ser exquisita en el plato, no muy abundante y difícil de conseguir.

Todas las demás setas -níscalos, rebozuelos, trompetas, perrechicos, etc.- completan un buen listado de setas en la tienda, que también son demandadas pero en menor cantidad.

“Muchos son los restaurantes que han contactado con nosotros para solicitar un servicio para su establecimiento"

Lejos de lo que podíamos pensar, Mi Cesta de Setas no solo es una tienda que vende, sino que es una puerta en Internet que nos abre al mundo de la hostelería, sector que genera una gran demanda. “Muchos son los restaurantes que a través de la página han contactado con nosotros para solicitar un servicio para su establecimiento, de esta manera podemos mencionar a restaurantes como Montellén de Valladolid, La Segunda Taberna de Logroño, La Paloma de Madrid o Els Tallers de Barcelona”. Lo dicho… del bosque a la cocina, sin mancharnos los zapatos.