Gourmet

Receta de tacos de lengua de cordero

El día que el cocinero Javier Estévez nos recibió en La Tasquería para abrirnos su ‘corazón’ hablando sobre su cocina, no nos podíamos imaginar que realizar una receta de productos de casquería, como lo es la lengua de cordero, resultaría tan sencillo y con un sabor tan especial. 

  • Taco de lengua de cordero
    Taco de lengua de cordero
  • Javier Estévez en La Tasquería
    Javier Estévez en La Tasquería
  • Taco de lengua de cordero
    Taco de lengua de cordero
  • Javier Estévez en La Tasquería
    Javier Estévez en La Tasquería

Aunque este tipo de productos tienen un público muy específico, queremos mostraros una receta fresca para el verano que no utilice los productos típicos de esta época del año, sino que la innovación y originalidad juegue un papel muy importante en tus platos. De esta manera, productos como los riñones, corazón o la lengua de cordero, resultarán ser un ingrediente más de tu comida habitual.

El sabor intenso de la casquería y las manos del chef Javier Estévez te ayudarán a realizar un plato único, Taco de lengua de cordero.

INGREDIENTES  

2 Lenguas de cordero

Tortillas de trigo

Pepinillo encurtido

Leche de tigre

Salsa de yogurt

Cebolla frita

Cebolla morada

Lima

Sal

Cilantro

Picante

La cantidad de los ingredientes se han determinado para la preparación de tacos para dos personas (aproximadamente dos tacos pequeños por persona). Las cantidades variarán en función del número de comensales.

Las salsas pueden ser modificadas por cualquier otra salsa, siempre y cuando combinen bien con el resto de ingredientes.

Cualquier producto utilizado en esta receta, se pueden encontrar en supermercados o mercado de abastos.


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