Gourmet

San Sebastián, el fenómeno pintxo

 San Sebastián cuenta con un amplio abanico de bares donde poder degustar su gastronomía en miniatura (o no tan miniatura): sus famosos pintxos. 

En artículos anteriores, os aconsejábamos sobre todas las estrellas Michelin que alumbran San Sebastian, ahora son tres zonas las protagonistas puesto que son las que dividen los barrios más concurridos de San Sebastián para ir de pintxos, la parte vieja, el gros y la parte del centro de la ciudad. Para todo tipo de público y de paladares, la diversidad de productos que encuentras en estas zonas es tal que ya es reconocida por todo el mundo.

Cuenta la tradición de los más veteranos de las tabernas que deberás ir de bar en bar tomando una bebida (la sidra dicen que es el producto estrella)  y el pintxo más conocido del local y así sucesivamente en los bares que te vayas encontrado por el camino (siempre y cuando tu cuerpo aguante). De esta manera, tendrás una visión global de los productos más populares de la ciudad vasca y de sus costumbres gastronómicas.

Para que no te pierdas ningún rincón de la ciudad, te realizamos un sencillo recorrido por las zonas más conocidas de pintxos  de la ciudad y donde puedes degustar alguno de los más populares de la zona.

Parte vieja

- Goiz-Argi con el pintxo Mari Juli que combina salmón ahumado, anchoa en conserva y pimiento verde

- San Marcial, con su pintxo Gavilla de croqueta con jamón en su interior y la cremosidad de su queso fundido mezclado con bechamel.

- Paco Bueno con las tradicionales gambas con gabardina.

- Txepetxa con su pintxo de anchoas con crema de centollo

Gros

- Iraeta, con sus dos pintxos imprescindibles de  Foie con txalota caramelizada y crepe de Boletus Edulis

- Senra con sus  chipirones plancha servido sobre un lecho de patata panadera y cebolla confitada

- Hidalgo 56 con una original morcilla de Burgos, vistosamente presentada como pincho en forma de volcán con una yema en su cráter y con un toque adulzado de pasas y piperada

- Garbola donde puedes degustar el pintxo de tiburón del cantábrico

Zona centro

- Mesón Martín con su trainera de jamón ibérico, chipirón a la plancha y gamba sazonado con una vinagreta

- Antonio, con el pintxo Igueldo de anchoa en conserva, ventresca de bonito, tomate y guindilla

- Iturrioz con su bacalao confitado a baja temperatura

- Rojo y negro con su puerro confitado con Idiazábal y caramelo de Oporto


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