Gourmet

Receta de Aguaturma risolada con huevo, colmenillas y trufa, por Nino Redruello

El cocinero Nino Redruello, nos sorprendía este fin de semana con una entrevista en la que abogaba con una cocina natural basada en productos de la tierra como principio y fin de un plato que no necesita disfraces. 

  • El cocinero Nino Redruello en su laboratorio
    El cocinero Nino Redruello en su laboratorio
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    El cocinero Nino Redruello en su laboratorio
  • El cocinero Nino Redruello en su laboratorio
    El cocinero Nino Redruello en su laboratorio

Para esta ocasión, Nino nos muestra una receta en exclusiva para Marabilias de las que podrán degustar en la carta de su nuevo restaurante Fismuler que abrirá sus puertas esta semana. La receta está basada en productos de la huerta que resultará ser un plato diferente, sano y que puede ayudarnos a quedar de maravilla si tenemos invitados en casa.

           INGREDIENTES

-          Aguaturma

-          Huevo

-          Seta Colmenilla

-          Demi glace

-          Vino Fino

-          Mantequilla

-          Caldo de legumbre

-          Aceite de trufa

La aguaturma (también conocida con el nombre de tupinambo) se puede encontrar, especialmente, en mercados de abasto junto con la colmenilla. 

El resto de ingredientes se pueden encontrar en cualquier supermercado habitual. Las medidas de este plato irán en función del número de comensales.


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