Gourmet

Hace una mañana luminosa, la clásica del otoño madrileño, con cielo azul, temperatura agradable... Una mañana a la que yo adjudicaría el color que, para mí, mejor simboliza la alegría: el color naranja.

Puede parecer a pregunta retórica, pero no lo es. En serio, ¿qué es una tapa? A bote pronto, seguro que la mayoría tenemos una definición más o menos explicativa de lo que es una tapa, pero lo que también es seguro es que las descripciones serían de lo más diversas y contradictorias entre sí.

Los 146.318 habitantes aproximadamente, que forman la ciudad andaluza de Huelva, podrán saborear durante el 2017 las mieles del éxito tras su reconocimiento culinario como ‘Capital gastronómica 2017’

Julio Camba los odiaba; decía que el garbanzo era un invento de los españoles para tener a sus mujeres en la cocina, esperando que se ablandaran y guisaran; pero está muy claro que el garbanzo es la leguminosa española por excelencia, pese a la popularidad de las lentejas y las alubias.

“El cliente siempre tiene la razón” es una frase que tiene su origen en unos grandes almacenes que, entre finales del siglo XIX y comienzos del XX según diferentes teorías, pretendía estimular y dar confianza a los compradores de estos incipientes negocios.

Según el censo del Ayuntamiento, la capital madrileña cuenta aproximadamente con 14.989 establecimientos de hostelería en el último año, pero ¿destaca en ellos la materia prima? Destapamos los pros y los contras de 5 lugares de moda de Madrid.

Dos salsas. Mayonesa y vinagreta. Dos salsas sencillas, mediterráneas, ya que su base es el aceite de oliva. Aclaro que escribo mayonesa, y no mahonesa, porque estando admitidas las dos formas en el Diccionario, se prefiere la primera, a la que remite la segunda.

Dos reflexiones me han hecho darme cuenta que, cuando hablamos de la cocina de la abuela, nadie tiene antepasados que hayan pasado hambre.

El 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, ese alimento sin el que no sabemos vivir, pero que es un ‘enemigo íntimo’ de la alimentación saludable ¿o no?

Hace ya varios años que el cocinero inglés Jamie Oliver se anticipó a la que se le vendría encima cuando escribió, en su receta de paella: "Algunas personas te dirán que no pongas chorizo, pero, como me encanta, lo incluyo en esta receta".

No hay una conversación sobre cocina en la que no se haga alguna referencia a una de las entelequias más poderosas y sagradas de la gastronomía, la cocina de la abuela.

Seguramente te sonará a chino – nunca mejor dicho- la nueva extravagancia de la comida asiática que está tomando terreno en el sector gourmet. Se tratan de ‘bocadillos’ chinos que están pisando fuerte en el mercado de la gastronomía. ¿Conseguirán hacer sombra a los bocadillos de calamares?

Seguro que recuerdan las primeras escenas de la película de Luis García Berlanga "El verdugo". Mientras en algún lugar de la prisión se lleva a cabo una ejecución, un funcionario trata de prepararse el desayuno, echando trozos y trozos de pan en un tazón de café con leche. Haciendo sopas, vamos.

Si su matrimonio data de, pongamos, los años 70 (enhorabuena si es así) seguro que tendrá por algún rincón olvidado de casa, o en un trastero, una reliquia de una receta felizmente desaparecida: aquellas copas para cóctel de mariscos que caían irremediablemente entre los regalos de boda.

Se trata de verduras cortadas con la misma forma de los clásicos espaguetis. La nueva fórmula, original, sana y divertida, de comer verduras. 

En la década de los 80 y los 90 surgieron museos de arte contemporáneo en casi en cada capital de provincias, como consecuencia del efecto Guggenheim de Bilbao. Todas las comunidades autónomas querían tener su propio centro de arte. Se dedicaron grandes presupuestos para la construcción de un edificio “singular” y una colección que fuera novedosa o respondiera alguna idea estética relacionada con el edificio.

Uno de los productos emergentes en aquellos maravillosos años que fueron los 80 del pasado siglo para la cocina española fue uno que se cosechaba por estas fechas: el pimiento llamado de piquillo por su punta afilada; estos pimientos eran una de las joyas de la maravillosa huerta navarra, en este caso lodosana.

Se van cosas buenas, sí. Por ejemplo, las sardinas; sería ahora cuando tendríamos que hacer el entierro de la sardina, y no en febrero, cuando lo que enterraba la Cuaresma (ahora eso no le importa a casi nadie) era el consumo de carnes. Se marchan las sardinas, sí; pero como dice la sabiduría popular, a puerta que se cierra, ventana que se abre. Y el final del verano abre una ventana particularmente atractiva: la de las pochas.

El gin tonic se ha convertido en mucho más que una simple copa. España es el segundo país del mundo en el que más gin tonic se sirven, y su consumo parece haberse convertido en el reflejo de un estilo de vida.

La obsesión por una dieta equilibrada está provocando que nazcan distintas vertientes de alimentación que eliminan parcial y totalmente, algunos alimentos necesarios en la comida diaria, provocando muchos problemas de salud a sus seguidores. Nos adentramos en el inseparable 'pack' de alimentación y salud.