Pese a lo absurdo de muchas de las tendencias gastronómicas que se habían pronosticado para este año, muchas se están cumpliendo de forma irremediable y global. Un fenómeno que se fundamenta en las redes sociales y en el codiciado premio de ser el primero en publicar una comida que, en la mayoría de los casos, tiene más valor estético que alimentario.

En los últimos tiempos, y especialmente a partir de la crisis económica, muchos negocios de hostelería entendieron que, su única oportunidad para sobrevivir, era diversificando al máximo la oferta para poder llegar al mayor público posible.

En los últimos años, términos como gourmet, artesano, natural o tradicional, han sufrido un importante proceso de banalización, especialmente a través de la gran cantidad de anuncios publicitarios que nos bombardean cada día.

Siempre se habla de la hostelería como uno de los sectores económicos más importantes del país. Favorecido por el turismo y por nuestra propia idiosincrasia, este colectivo emplea a un nutrido surtido de profesionales más allá de cocineros y camareros. Pero, ¿qué tipo de empresas viven de los restaurantes?