Estamos en un negocio familiar donde José Fernández y Puerto Díaz llevan las riendas -con ese ritmo que sólo se aprende en las empresas familiares-. Con la llegada de la feria de San Isidro, la tradición rosquillera de los madrileños toma nuevos aires. Por supuesto, las favoritas son las Listas y las Tontas, preparadas como manda la tradición con anís de Chinchón. Las Tontas, con ese aspecto de áspero e insociable, y las Listas, más elegantes y sofisticadas. Para muchos, las más apreciadas son las de Santa Clara, con su costra merengada y ese delicado sabor a vainilla. Y, por supuesto, no pueden faltar las de Alcalá, más dulzonas y pastosas.

Si vamos a por nuestras rosquillas, seguro que algo más viene a nuestra casa, porque su pastel ruso es un referente, en competición con sus torrijas, sus turrones o sus roscones. Y nada hay que decir de sus chocolates, con más de un decena de variedades y una variedad propia que se llama Goson Noir.

PASTELERÍA NUNOS

Dirección: Calle de Narváez, 63.

Ubicación: 28009, Madrid.

Teléfono: 91 409 24 56 / 609 575 470

Web: www.pasteleria-nunos.es

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