By The Glass es la nueva iniciativa para descubrir el Gala Brut Nature Reserva de Vallformosa

Las legendarias bodegas Vallformosa emprenden un nuevo camino hacia la esfera gastronómica con Gala Brut Nature Reserva en seis restaurantes de Barcelona. La iniciativa se llama By The Glass y se trata de que el comensal maride en cada uno de estos establecimientos este exclusivo cava con una tapa diseñada para la ocasión. Tiene como objetivo impulsar el espumoso y posicionar a Vallformosa como nuevo aliado de la gastronomía contemporánea. La copa Pompadour es la protagonista de esta nueva acción junto con este cava de notas cítricas y afrutadas que, además, presume de reconocimiento en el campo vinícola como la plata en el International Wine & Spirit Competition 2021. De esta forma, las bodegas ubicadas en el Penedès barcelonés transmiten su deseo de recuperar la importancia de las raíces y la tradición culinaria.

Un recorrido de excelencia

Esta iniciativa estará disponible hasta el martes 27 de diciembre. El comensal recibirá Gala Brut Nature Reserva, servido en una copa Pompadour para maridar la tapa en cuestión. Los establecimientos de esta innovadora ruta son: Molino de Pez (Còrsega, 346), enfocado en la tradición renovada de los fogones, ha escogido una tapa de trucha ahumada con salsa tártara; Bar Lombo (Moliné, 1), una trattoria italiana en la que el chef Eugeni de Diego reinterpreta la cocina mediterránea sin grandes adornos y con la calidad como bandera, la tapa escogida es el carpaccio de ventresca, elaborado con atún Balfegó, aceite de oliva y parmesano; Fismuler (Rec Comtal, 17), el restaurante de Nino Redruello famoso por platos como el escalope o la tarta de queso ha elegido para esta iniciativa una ensalada de burrata casera con pera, cecina y un toque de frutos secos; el restaurante Gala (Provença, 286), la máxima expresión del universo daliniano ubicado en el corazón de Barcelona y dirigido por el Grupo Isabella’s, presenta el tartar de salmón fresco con vinagreta de soja y yuzu; Pepito (Pasaje de Domingo, 3), una brasería diseñada para los amantes de la carne en todos sus formatos, ofrece la clásica ensaladilla rusa; y, por último, Pepinillo (Plaza del Dr. Letamendi, 33), una selección de tapas españolas con pequeños toques de fusión internacional, se ha decantado por la sardina ahumada en coca, aceite y tomate.