Gastro y Gourmet

Navidad en el Hotel Wellington Madrid

Javier Librero, chef del Hotel Wellington.
Javier Librero, chef del Hotel Wellington.

Un año más se aproximan la Navidad y cierto es que cada vez más personas deciden celebrar esas cenas fuera de casa. A lo largo de estas próximas semanas vamos a dar desde Gastro y Gourmet algunas de las opciones que proponen los más emblemáticos hoteles de la capital. Empezamos por el mítico Hotel Wellington.

Desde 1952, en estas fechas, el Hotel Wellington se viste de Navidad y abre sus puertas de par en par para que quienes lo disfruten plenamente de la “Experiencia Wellington”.

Este año y para la cena de Nochebuena el chef Javier Librero propone el siguiente menú (precio por persona 220 euros) que incluye música en vivo durante la cena.

Música en directo.
Música en directo.

Aperitivos

Cerveza negra trufada * Angula ahumada con pico de gallo * Croqueta de cecina

Menú

  • Suquet de cigalas con puré de boniato y verduras de mar
  • Lomo de lubina salvaje al horno con ajo negro y pisto de clorofila
  • Sorbete de limón verde con jengibre confitado
  • Rulo de cordero lechal asado y parmentier de oloroso con tierra de boletus y trompetas
  • Charlota de frambuesas con su crujiente, helado de piñones y miel

Dulces navideños

Bodega

  • Laurent-Perrier La Cuvée Brut - A.O.C. Champagne
  • Avancia Cuvée de O - D.O. Valdeorras
  • Valdubon X - D.O. Ribera del Duero
  • Pedro Ximénez Tradición - V.O.S. 30 años
  • Copa Premium servida en mesa

Para la última cena del año y al precio de 450 euros, la propuesta del hotel Wellington consiste en:

Aperitivos del menú.
Aperitivos del menú.

Aperitivos

Ostra Thai * Cuajada de foie de pato al Armañac * Delicia crujiente de carabineros

Menú

  • Vieiras asadas, caviar y zanahorias Vichy
  • Lomo de besugo con cítricos, patatas y compota de chalotas
  • Sorbete de naranja sanguina al Champagne
  • Centro de solomillo con salsa de trufas, peras al vino y patatas delfín
  • Nougatine de frutos secos y cítricos con helado de gianduja

Dulces navideños

Bodega

  • Taittinger Brut Reserve - A.O.C. Champagne
  • Pazo San Mauro - D.O. Rías Baixas
  • Château Courlat - Cuvée Jean Baptiste - A.O.C. Lussac Saint-Emilion
  • Laurent-Perrier Grand Siècle - A.O.C. Champagne
  • Barra de copas Premium
  • Incluye música en vivo y DJ

Lomo de besugo con cítricos, patatas y compota de chalotas.
Lomo de besugo con cítricos, patatas y compota de chalotas.

Para las comidas de Navidad y de Año Nuevo el Hotel Wellington Madrid ofrece un completo brunch que incluye la degustación de los platos más emblemáticos del hotel (precio 130 euros). 



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