La Guía Repsol 2021, que se ha presentado este lunes en San Sebastián, incluye como novedades tres restaurantes que logran el tercer Sol, once nuevos con dos soles y 82 que debutan con el primero.

Por comunidades autónomas, Cataluña ha sido la más galardonada en 2021 con quince restaurantes, seguida de Madrid con doce.

Empatan con ocho Andalucía, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Galicia y País Vaco; son seis los reconocidos en Canarias, cinco en Baleares, cuatro en Murcia, tres en Extremadura y Castilla La Mancha, dos en Aragón, Asturias y La Rioja y cierran con uno Cantabria y Navarra.

En total, la publicación recoge en esta edición 618 restaurantes, de los que 42 lucen tres soles, su máxima distinción; 154 presumen de dos y 422 ostentan uno.

Este es el listado completo de los nuevos soles de la Guía Repsol 2021 por comunidades autónomas.

Tres Soles

Cataluña

  • Alkimia (Barcelona)
  • Miramar (Gerona)

País Vasco

  • Elkano (Guipúzcoa)

Dos Soles

Galicia

  • As Garzas (A Coruña)
  • Casa Marcelo (A Coruña)

Cataluña

  • Aürt (Barcelona)
  • Hisop (Barcelona)

Comunidad Valenciana

  • Cal Paradís (Castellón)
  • Casa Pepa (Alicante)
  • Saiti (Valencia)

La Rioja

  • Kiro Sushi (Logroño)

Comunidad de Madrid

  • Kappo
  • Saddle

Islas Baleares

  • Es Tragón (Ibiza)

Un Sol

Andalucía

  • Código de Barra (Cádiz)
  • Yoko (Cádiz)
  • La Cuchara de San Lorenzo (Córdoba)
  • Kaleja (Málaga)
  • Kava (Málaga)
  • Leña (Málaga)
  • Ta-Kumi (Málaga)
  • Sobretablas (Sevilla)

Aragón

  • Gente Rara (Zaragoza)
  • La Senda (Zaragoza)

Canarias

  • El Equilibrista 33 (Las Palmas)
  • El Risco (Las Palmas)
  • Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas)
  • El Taller Seve Díaz (Santa Cruz de Tenerife)
  • Haydeé (Santa Cruz de Tenerife)
  • Nub (Santa Cruz de Tenerife)

Cantabria

  • El Ronquillo

Castilla-La Mancha

  • Molino de Alcuneza (Guadalajara)
  • Clandestina de las Tendillas (Toledo)
  • Víctor Sánchez-Beato (Toledo)

Castilla y León

  • Cobo Estratos (Burgos)
  • La Fábrica (Burgos)
  • LAV (León)
  • Mu·Na (León)
  • Terra (Palencia)
  • ConSentido (Salamanca)
  • En la Parra (Salamanca)
  • Villa Paramesa (Valladolid)

Cataluña

  • Els Pescadors (Barcelona)
  • Nairod (Barcelona)
  • Nectari (Barcelona)
  • Sato i Tanaka (Barcelona)
  • Tresmacarrons (Barcelona)
  • UMA (Barcelona)
  • Bo.Tic (Gerona)
  • Casamar (Gerona)
  • L'Aliança d'Anglès (Gerona)
  • Gaig-Torre de Remei (Gerona)
  • Villa Más (Gerona)

Comunidad Foral de Navarra

  • Túbal

Comunidad de Madrid

  • Enklima
  • Gaman-Luis Arévalo
  • Gioia
  • Kuoco 360º Food
  • La Catapa
  • Le Bistroman Atelier
  • Noi Restaurante
  • Ovillo
  • Santerra
  • Triciclo

Comunidad Valenciana

  • El Xato (Alicante)
  • Arrels (Valencia)
  • Entrevins (Valencia)
  • La Sastrería (Valencia)
  • Toshi (Valencia)
  • -País Vasco:
  • Kromatiko (Álava)
  • Aitor Rauleaga (Vizcaya)
  • Garena (Vizcaya)
  • Horma Ondo (Vizcaya)
  • Ola Martín Berasategui (Vizcaya)
  • Amelia (Guipúzcoa)
  • Hika (Guipúzcoa)

Extremadura

  • Dromo (Badajoz)
  • Eustaquio Blanco (Cáceres)
  • Torre de Sande (Cáceres)

Galicia

  • Auga e Sal (A Coruña)
  • NaDo (A Coruña)
  • O Balado (A Coruña)
  • O Camiño do Inglés (A Coruña)
  • Miguel González (Orense)
  • Loxe Mareiro (Pontevedra)

Islas Baleares

  • Maymanta (Ibiza)
  • Nagai (Ibiza)
  • Pecador Ibiza Sa Llagosta (Menorca)

La Rioja

  • Juan Carlos Ferrando

País Vasco

  • Aitor Rauleaga (Bilbao)
  • Amelia by Paulo Airaudo (San Sebastián)
  • Garena (Dima)
  • Hika by Roberto Ruiz / Hika Gastronomiko (Villabona)
  • Horma Ondo (Larrabetzu)
  • Kromatiko Restaurante (Vitoria-Gasteiz)
  • Ola Martin Berasategui (Bilbao)

Principado de Asturias

  • Ca' Suso
  • Ferpel Gastronómico

Región de Murcia:

  • AlmaMater
  • Local de Ensayo
  • Odiseo
  • Pepe Tomás