El empresario napolitano Ciro Cristiano lo ha vuelto a hacer. En tan solo dos años, su propuesta gastronómica ha conquistado Madrid con una fórmula ganadora: pasta fresca, recetas tradicionales con un toque innovador y una excelente relación calidad-precio. Ahora, su exitoso concepto suma un nuevo hito con la apertura de Beata Pasta Gran Vía, el tercer restaurante de la marca y el cuarto local del grupo Baldoria en la capital española.
Todo comenzó en 2022 con la apertura de Baldoria en la calle Ortega y Gasset, 100. Su nombre, que en italiano significa jolgorio o fiesta, reflejaba perfectamente la filosofía del restaurante: un lugar donde disfrutar de la mejor cocina italiana en un ambiente desenfadado. Con el éxito de Baldoria, cuya Búfala Fest ha sido reconocida como la Mejor Pizza de España en el II Campeonato de España de Pizzas, llegó la expansión del concepto con Beata Pasta, un formato que recuerda al take away pero con la esencia de la alta cocina italiana.
Los inicios de Beata Pasta
En diciembre de 2023, Beata Pasta abrió su primer local en la Glorieta de Bilbao. Su acogida fue tan espectacular que en mayo de 2024 ya inauguraron un segundo espacio en la calle Princesa, 11. Ahora, Beata Pasta Gran Vía abre sus puertas, consolidando a Ciro Cristiano como uno de los restauradores más influyentes y virales de la actualidad. Cada uno de los locales del grupo tiene su propia identidad, pero todos comparten un mismo sello de calidad: ingredientes frescos y de origen italiano. Desde el tomate San Marzano hasta la trufa de los Abruzos, pasando por la stracciatella de Puglia, la Nduja de Calabria o el inconfundible limón de Amalfi, la cocina de Beata Pasta se basa en la autenticidad de los sabores y la tradición reinterpretada.
El menú de este nuevo local no es la excepción. Además de ofrecer pastas frescas elaboradas a diario, su carta incorpora opciones innovadoras y productos de temporada, garantizando una experiencia culinaria en constante evolución. Entre los imprescindibles, se encuentran la burrata putanesca, la croqueta de cacio y tartufo, la parmigiana clásica napolitana y la pizzeta 50 top.
También destacan pastas icónicas como el ravioli alla sorrentina, la Gran Torino (rellena de tres carnes) o la tornnarello alla Nerona, una especialidad servida dentro de una rueda de queso.
La gran novedad: la pizza al padellino
Uno de los puntos fuertes de este nuevo local es la incorporación de la pizza al padellino, una propuesta diferente a la tradicional pizza napolitana. Se trata de una masa con fermentación de 72 horas y doble cocción, lo que le confiere una textura crujiente y ligera, ideal para compartir.
Por otro lado, los antipasti ofrecen combinaciones irresistibles. Entre las novedades se encuentran la ‘Crunchy Nduja’ (raviolis fritos rellenos de ricotta y Nduja con salsa de yogur griego, cebolla de Tropea y miel), el ‘Pastrami Tonnato’ (pastrami ahumado y cocinado a baja temperatura con salsa tonnata, flores de alcaparras y salsa verde) y la ensalada ‘Omega 3’, con productos frescos de la huerta de Aranjuez.
Un equipo de confianza y un futuro prometedor
Detrás de cada una de estas aperturas está un equipo apasionado por la gastronomía italiana. Simone Attolini, chef ejecutivo y mano derecha de Ciro Cristiano, junto a Anthony Vitale, jefe de cocina de Beata Pasta, han sido piezas clave en el éxito del grupo. Con su dedicación y creatividad, han logrado que cada nuevo local mantenga la esencia del proyecto original, pero con una identidad propia y un concepto diferenciador.
