Durante años, el cordero ha sido el indiscutible protagonista de las grandes celebraciones. Un plato que evoca reuniones familiares, mesas repletas y brindis en fechas señaladas. Sin embargo, en una era donde la gastronomía evoluciona al ritmo de la practicidad y la rapidez, esta carne tierna y sabrosa reclama su sitio en la cocina del día a día. ¿Por qué relegarla solo a ocasiones especiales cuando puede convertirse en un ingrediente habitual y versátil en cualquier menú? Bajo el lema “Celebra lo cotidiano con cordero sostenible y Europeo”, una ambiciosa campaña europea busca cambiar la percepción del cordero y acercarlo a todos los públicos, con especial foco en los más jóvenes. Y si hay alguien capaz de romper mitos y revolucionar los fogones, ese es Alberto Chicote.
El carismático chef y comunicador se suma a esta iniciativa con una misión clara: demostrar que el cordero no solo es delicioso, sino que también es práctico y accesible. Con su sello inconfundible, Chicote presenta recetas innovadoras, formatos atractivos y una visión renovada de este producto tan tradicional como versátil.
Chicote y un menú para celebrar el cordero
Durante marzo, el prestigioso chef ofrecerá en la carta de su restaurante Omeraki, en Madrid, una selección de platos que rinden homenaje al cordero en su máxima expresión. Entre sus creaciones, los comensales podrán disfrutar de un patê en croûte de cordero con manitas, pierna de lechal, mollejas y pistachos, el clásico Paquito con pulled lamb, un exquisito tataki de cordero y un reconfortante guiso de pochas con lengua de cordero. Estas propuestas rotarán semanalmente, permitiendo a los clientes descubrir la versatilidad de esta carne en distintos formatos y estilos.
Pero la iniciativa no solo busca conquistar paladares, sino también poner en valor la sostenibilidad del cordero europeo y su papel clave en la conservación del medio rural. Con una producción de calidad, respetuosa con el entorno y con razas autóctonas, el objetivo es romper con la idea de que el cordero es un lujo ocasional y demostrar que puede ser una opción deliciosa en el día a día.
'La Ruta del Paquito': el bocadillo icónico que arrasa en los bares
Si hay un formato capaz de conectar con el público de forma directa y sabrosa, es el bocadillo. Y ahí es donde brilla ’El Paquito’, un bocadillo jugoso, parecido a un montadito, y lleno de sabor que se ha convertido en la bandera del cordero. ‘La Ruta del Paquito’, que volverá en el mes de mayo, lleva años ganando adeptos en bares de toda España.
'El Paquito' este año no sólo se disfrutará en los bares, sino que también se sumará un food truck para recorrer festivales gastronómicos como Meat & Fire en Barcelona. Y por si fuera poco, también se aliará con el fútbol en la Eurocopa de Fútbol Femenino, donde plataformas de delivery lo promocionarán bajo el lema “Día de partido, día de Paquito”, para que los aficionados puedan disfrutarlo cómodamente en casa mientras ven los partidos.
