Baño entre esturiones en la sierra de Granada: la escapada perfecta

Si lo tuyo es la naturaleza, estar en contacto con los animales y, además, eres un foodie, no lo dudes: esta es tu escapada porque aglutina los anteriores. ¿Qué te parecería darte un baño entre esturiones y sin salir de España?

Caviar Riofrío permite realizar este plan en sus instalaciones localizadas en la localidad de Riofrío, en la sierra de Loja, Granada. Pero, ¿por qué allí se crían esturiones con cuyos huevos se elaboran caviar iraní, ruso y ecológico? Remontémonos en el tiempo para entenderlo: en 1963, el doctor Domezain, un pionero de la acuicultura, recaló en la zona y puso en marcha una piscifactoría de truchas que sirvió de motor económico de la localidad. Pero lo cierto es que mucho tiempo antes en el lugar hubo una especie autóctona, el Acipenser naccarii, también conocido como sollo o esturión del Adriático, que desapareció... hasta que se retomó su cría.

El hábitat en el que se encuentran las instalaciones de los esturiones es mágico: la temperatura del agua es estable, entre 14 y 15 grados y en la sierra no hay actividad agrícola, ganadera ni humana, lo que garantiza la pureza de las aguas y la tranquilidad de la zona. Como curiosidad, hay que decir que el caviar es un producto de crecimiento lento: se obtiene solo de las hembras tras 18 años de crianza.

Caben distintas posibilidades en cuanto a las visitas a la empresa: si únicamente le interesa la actividad de cría de los animales, la opción más económica (20 euros persona, grupo mínimo de 4 personas) es la visita a las instalaciones con una degustación de caviar ecológico con copa de cava o chupito de vodka. La visita dura unos 45 minutos.

También se puede degustar un menú preparado por el chef Diego Gallegos

Además, está la posibilidad de visitar las instalaciones con degustación de las cuatro variedades de caviar que comercializan (grupo mínimo dos personas). El precio de esta experiencia son 75 euros por persona. Pero si lo que le apetece es el baño con los peces, que es lo realmente diferente de esta experiencia, podrá meterse en las piscinas, con la vestimenta adecuada y acompañado de los técnicos de la empresa. Una experiencia sin duda inolvidable: para contratar esta experiencia el grupo debe de ser de mínimo dos personas: la visita dura unas tres horas y media y el coste es de 625 euros por persona. También se acompaña de degustación de los distintos caviares.

La empresa riza el rizo ofreciendo también comidas camperas en las instalaciones de la piscifactoría o una opción, mucho más elaborada y para paladares exigentes, con un menú especial preparado por Diego Gallegos (estrella Michelín).

Para alojarse, existe la opción del magnífico hotel La Bobadilla, toda una joya. Otros valores seguros de esta escapada, aparte del entorno natural y paisajístico, es la oferta gastronómica de la zona, la ermita de San Isidro, la proximidad del Puente Barrancón (construido por la escuela de Eiffel) y un original museo de carruajes. En definitiva, no dudamos de que el fin de semana largo se le hará corto.