Restaurantes, chefs y entornos únicos: cuatro imprescindibles para este verano

Por ser un restaurante novedoso, por estar en una localización especial, por diferenciarse… la originalidad triunfa este verano y, ante la adversidad, chefs y empresarios se crecen. Aquí traemos algunos ejemplos claros de lo que puede ser la gastronomía bien entendida aun en tiempos de crisis.

Cuatro lugares que triunfan por su ubicación, la creatividad de sus chefs o la idiosincrasia de su oferta. Todos, además de su cocina, tienen un ‘plus’ que los distingue.

1) Lo último en Ibiza

Este verano es ‘lo más’ en la isla. Enclavado en la tranquila bahía de Santa Eulalia, en el W Ibiza Hotel, Chiringuito Blue es un bonito espacio frente al mar y… con vistas a Formentera. ¿Se puede pedir más?.

Su filosofía sostenible se traslada a su oferta, creada por el chef Haim Cohen: huerto propio ecológico certificado y una clara apuesta por los productos orgánicos de proximidad. En su carta, una cocina muy original con toques fusión pero fresca y adecuada al lugar y al clima.

Tapas como las berenjenas asadas, tahini y granada o platos para compartir como el sashimi con naranja, jengibre y queso feta. Y también calamares a la andaluza, pollo payés al carbón o entrecot de rubia gallega. No falta nunca el pescado del día a la parrilla con ensalada y patatas fritas.

Una experiencia relajada y cosmopolita, animada por ‘balearic beats’, que cuenta con parking y aparcacoches. Chiringuito Blue colabora con ‘Ibiza Preservation Foundation’ en pro de una isla libre de plásticos y protección de la costa. www.chiringuitoblueibiza.com

2) Jerusalén- Buenos Aires- Madrid

Ha abierto sus puertas Fayer, puro fuego en entorno, estilo y cocina. Ésta última es un preciso ‘mix’ de especialidades israelíes y argentinas, eso sí, juntas pero no revueltas. Ubicado en la mejor zona de Chamberí y decorado por la arquitecta Alejandra Pombo en mármol travertino y madera, posee un ambiente más informal para picar algo o tomar una copa junto a otra zona más relajada. No falta un reservado para 10 personas.

Una propuesta diferente y única que llega desde Buenos Aires- donde tienen la casa madre-, con platos como falafel con salsa tahina y lebaneh, lajmayin (una masa fina al horno con ternera especiada, tomate y tamarindos)… Junto a estas preparaciones, los maravillosos cortes de carne argentinos, desde el ojo de bife a la entraña entre otros. Como gran protagonista del restaurante, el Pastrón, costillar de novillo curado durante 10 días en sal, azúcar y especias, que luego se ahúma y se cocina al vacío durante 24 horas. Cuidada bodega con estupendas referencias argentinas. www.fayer.com

3) Perfecto para el verano

En Huerta de Carabaña, finca especializada en el cultivo de verduras a tan sólo 50 kilómetros de Madrid, propone un plan perfecto.  Primero, un guía recorre los diferentes rincones y sembrados de tomates (‘morunos’, son exquisitos, se hicieron famosos por ellos), fresas, etc. y también la granja, donde tienen animales como gallinas o cabras, sin olvidar un paseo por la ribera del río Tajuña que cruza la finca.

La visita se completa con una comida o cena para disfrutar de algunos de esos productos a mesa y mantel en una bonita terraza en un jardín cuajado de plantas.  Platos como el tomate al natural y su gazpacho, pisto con huevos fritos de gallinas de raza extremeña o el cordero asado a la estaca ( ‘Burugunchi’) son algunos platos del menú degustación que tiene un precio de 65 euros, sin vinos; para niños, 30 euros. Es imprescindible reservar y está abierto sólo a final de semana (consultar días y horarios en la web). También tienen tienda online de sus productos. huertadecarabana.es

4) Restaurante ‘Food for fun’

El conocido chef Willy Moya acaba de hacerse cargo de la cocina de Popa, un restaurante enclavado en una zona residencial (Nueva España) de Chamartín, bastante escasa en locales de ocio.  Pero, desde ahora, divertimento no les faltará. Moya ha dado un vuelco a la carta con una filosofía que responde al concepto de ‘food for fun’: poco protocolo y mucha improvisación del cocinero. 

Platos frescos, insólitos y muy ricos en una divertida y apetecible carta que denota, además de gran creatividad, las precisas técnicas del chef. El cocinero es Cordon Bleu en París, ha viajado por el mundo y eso está presente en sus preparaciones. ‘Shot’ de ostras con leche de tigre, lubina entera frita con su raspa crujiente (es un maestro en frituras)  o sus muy especiales ‘piadinas’. Junto a esto, cremosas croquetas de manitas de cerdo con jamón ibérico o unas llamativas hamburguesas. Geniales postres.

Poseen una línea de servicio a domicilio para todo Madrid con los platos de la carta y, además, el ‘trikini’, un suculento sándwich a base de quesos. Están en Deliveroo, Uber Eats y Glovo. Su precio medio es de 25- 30 € y ofrecen un menú diario de 15 euros. www.restaurantepopa.com

Cuatro restaurantes muy diferentes entre sí en el que cada uno a su manera aporta un granito de arena para que este verano, además de cuidarnos, disfrutemos en restaurantes que nos ofrezcan un 'plus' de encanto.