Gourmet

Salón de Gourmets: arrancan los tres días más sabrosos del año en Madrid

Madrid se pone sabrosa estos días, y es que los paladares exquisitos y los ávidos de nuevos sabores tienen una cita ineludible hasta el jueves en el XXIX Salón de Gourmets de Madrid. En este evento que se ha convertido en todo un clásico de la agenda gastronómica de la capital encontraremos más de 30.000 productos delicatessen, además de catas, talleres, demostraciones culinarias, concursos y seminarios.

El Salón de Gourmets recorre hasta el jueves la gastronomía de todo el planeta acercando a Madrid los productos y elaboraciones más selectos (Gtres).
El Salón de Gourmets recorre hasta el jueves la gastronomía de todo el planeta acercando a Madrid los productos y elaboraciones más selectos (Gtres).

El Salón de Gourmets (con su apellido ‘Feria Internacional de Alimentos y Bebidas de Calidad´) es el mayor de Europa de su sector, tanto que genera un volumen de negocio que ronda los 200 millones de euros. En esta edición, Portugal es el país de honor, mientras que entre las comunidades autónomas españolas, Madrid acude como invitada. De todos modos, no solo encontraremos productos lusos y gatos: en el Salón de Gourmets hay espacio para la alta gama gastronómica de toda España y de múltiples países.

Siempre a la vanguardia, el Salón de Gourmets presenta más de mil nuevos productos que buscan conquistar mercados -como la sal de mar fósil o el azúcar flor de coco- si bien el vino es el protagonista por ser España el país con mayor extensión de viñedo y el primer exportador del mundo, seguido del aceite de oliva, según informa la agencia Efe. Conservas, jamones, quesos, carnes, dulces, bebidas espirituosas, condimentos, especias, vinagres, ahumados, salazones, salsas, foie-gras, caviar, frutas, verduras y panes artesanos también presentarán sus primicias durante estos cuatro días en el salón, en el que ganan peso los alimentos y bebidas ecológicos.

Además, grandes cocineros de restaurantes con estrellas Michelin mostrarán los usos culinarios de los productos, como Ángel León, que cocinará con plancton, Ramón Freixa, Paco Roncero y Sergi Arola que se centrarán en el café, o Unai Cambia y Jesús Almagro usarán la cerveza y el arroz.

Se celebra de nuevo el Taller de los Sentidos para que el público disfrute de degustaciones, demostraciones culinarias, talleres y conferencias, con especial protagonismo de los niños, a los que se les inculcan los beneficios de una dieta equilibrada y variada y, por primera vez, el espacio Cocina del Mundo será una ventana abierta a la cocina criolla de Ecuador. Imprescindibles son el Concurso de Cortadores de Jamón, el Campeonato de España de Abridores de Ostras y el Nacional de Tiraje de Cerveza y el de Tapas Gourmet. Y se entregarán los IV Premios Club de Gourmets.

Esta feria se ha convertido en su trayectoria en un barómetro del sector alimentario y, según su director, Fernando Balmaseda, la edición de este año muestra una recuperación, ya que incrementa su espacio un 30% respecto al año pasado por la demanda de 1.300 expositores que esperan ser visitados por unas 15.000 personas y con la expectativa de que el volumen de negocio crezca un 35%. Para ello, se ha invertido un 30% más en el Bussiness Center, un espacio en el que la organización del Salón invita a posibles compradores de terceros países para que entablen contactos con los productores.

El Salón Gourmets también tiene su cara solidaria, ya que los excedentes de alimentos se destinarán este año a Cruz Roja, e incorpora por primera vez los food trucks, como exponente de una tendencia de restauración que intenta abrirse camino ante las trabas legislativas.


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