Siempre es agradable descubrir cómo los sitios de inicio brillante se renuevan y se revalorizan después del primer empujón de salida. Eso es lo que ha sucedido a Merimée cuando ya ha cumplido su primer aniversario. En este gastrobar en Madrid de nombre francés, decoración italiana, ambiente neoyorquino, cocinero gallero y propietario con espíritu internacional, las cosas mejoran y mejoran. Pedro Sánchez demuestra que no hay que tener mucha edad para saber llevar un negocio cuando eso se ha mamado en casa. Por eso, en este local sigue siendo agradable encontrarse con esa presentadora de televisión que se siente halagada al verse reconocida, a ese deportista de elite que gana mucho con camisa o a esas señoras del barrio de Salamanca que se atreven a cruzar la Castellana para llegarse hasta la calle Fuencarral buscando un regalito para una amiga.

Su menú de 13,95 € merece siempre la pena, porque demuestra cómo lo razonable puede ser elegante. Angel Uró, el nuevo responsable de la cocina, ha revolucionado la carta y eso se nota. Su ceviche de lubina y a su takaki de atún merecen una visita pero, por encima de todos, esta su pollo. Por fin, un pollo preparado de un modo original: después de estar macerado en un delicado baño de lima, miel, sésamo y mostaza, se fríe durante unos segundos. El resultado es jugoso y sabroso; aromático pero sin saturar; una delicia que hace sonreír a este gallego que, después de recorrer todo el mundo, guarda parte de su acento para cuando habla con su madre.

El risotto de setas con lascas de parmesano compite con el cous cous de piñones con salsa de cerezas que pueden arreglar algún roce de pareja… ¿Adicto al dulce? Pues su mousse de chocolate es suficiente para tener un pequeño desliz…

Como en cualquier local de moda polivalente, la parte de coctelería es muy importante. Aunque Herbert tiene un poco de “morriña” de su querida isla Mauricio, sus combinados le ayudan a crear un cierto ambiente isleño. Un posible desengaño se puede arreglar con un una nueva conquista o probando un Amor en francés suena mejor o un 42 Formas de dejar a tu pareja. Si conduces, siempre sin alcohol. La Manzana de Merimée o Cuando quieras… animan a un aventura furtiva… que la zona está llena de tentaciones.

ficha

Categoría: Bar-restaurante

Nombre: Gastrobar Merimée

Dirección: Fuencarral, 61

Código Postal: 28004

Teléfono: 91 116 67 02

Precio medio: 25 €, menú ejecutivo 13,95 €, precio medio cócteles 8 €

Web:www.merimeegastrobar.com/


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