Gourmet

¿Cuáles son los más típicos entre todos los platos típicos españoles?

Nos gusta lo sencillo y lo contundente: los platos más valorados de la gastronomía española son, sobre todo, guisos tradicionales y carnes asadas con sencillez. Eso se desprende de una encuesta realizada por la plataforma de comida a domicilio La Nevera Roja entre los cocineros de sus restaurantes asociados y 1.000 consumidores de todo el país.

  • Paella: el emblema entre los emblemas. Pocos platos de la gastronomía española son tan conocidos -y a la vez maltratados- como este plato icónico de la cocina valenciana que convierte al modesto arroz en toda una materia prima de lujo (Gtres).
    Paella: el emblema entre los emblemas. Pocos platos de la gastronomía española son tan conocidos -y a la vez maltratados- como este plato icónico de la cocina valenciana que convierte al modesto arroz en toda una materia prima de lujo (Gtres).
  • Bacalao ajoarriero: para esta impresionante elaboración, emblema de la cocina navarra, no necesitamos ingredientes complicados. Con bacalao, tomate y ajo (y las verduras que queramos añadir) se crea un plato tan modesto como contundente y sabroso (LNR).
    Bacalao ajoarriero: para esta impresionante elaboración, emblema de la cocina navarra, no necesitamos ingredientes complicados. Con bacalao, tomate y ajo (y las verduras que queramos añadir) se crea un plato tan modesto como contundente y sabroso (LNR).
  • Arroz con caracoles y conejo: en muchas culturas no comen caracoles, pero que no le digan a los murcianos que saquen a sus serranos (como ellos los llaman) del arroz y conejo. Un gasterópodo muy sabroso que da al arroz un sabor particular y de campo (LNR)
    Arroz con caracoles y conejo: en muchas culturas no comen caracoles, pero que no le digan a los murcianos que saquen a sus serranos (como ellos los llaman) del arroz y conejo. Un gasterópodo muy sabroso que da al arroz un sabor particular y de campo (LNR)
  • Papas arrugadas con mojo: la pasión por este tubérculo en Canarias no conoce límites: los precios de las variedades más preciadas pueden superar los 20€/kg, pero vale la pena probarlas con un buen mojo rojo o verde (flickr | Jaume Escofet - CC BY 2.0).
    Papas arrugadas con mojo: la pasión por este tubérculo en Canarias no conoce límites: los precios de las variedades más preciadas pueden superar los 20€/kg, pero vale la pena probarlas con un buen mojo rojo o verde (flickr | Jaume Escofet - CC BY 2.0).
  • Pa amb tomàquet: la belleza de las cosas está en lo más sencillo y esto es un buen ejemplo. Los catalanes han convertido algo tan simple poco de pan, un tomate y aceite de oliva en el mejor desayuno del mundo (flickr | Javier Lastras | CC BY 2.0).Pa amb t
    Pa amb tomàquet: la belleza de las cosas está en lo más sencillo y esto es un buen ejemplo. Los catalanes han convertido algo tan simple poco de pan, un tomate y aceite de oliva en el mejor desayuno del mundo (flickr | Javier Lastras | CC BY 2.0).Pa amb t
  • Pulpo á feira: asustar al pulpo, cocerlo y servirlo con unos sencillos cachelos. Las pulpeiras de O Carballiño -y de toda Galicia- saben lo que se hacen... aunque nadie se coma el último trozo. ¡Enxebre! (flickr | feans - CC BY 2.0).
    Pulpo á feira: asustar al pulpo, cocerlo y servirlo con unos sencillos cachelos. Las pulpeiras de O Carballiño -y de toda Galicia- saben lo que se hacen... aunque nadie se coma el último trozo. ¡Enxebre! (flickr | feans - CC BY 2.0).
  • Marmitako: los marineros vascos se han transmitido esta receta de generación en generación hasta convertirla en leyenda. Se trata de un sencillo guiso con cebolla, patatas, pimiento, tomate…y el sacrosanto bonito (flickr | Javier Lastras  | CC BY 2.0).
    Marmitako: los marineros vascos se han transmitido esta receta de generación en generación hasta convertirla en leyenda. Se trata de un sencillo guiso con cebolla, patatas, pimiento, tomate…y el sacrosanto bonito (flickr | Javier Lastras | CC BY 2.0).
  • Migas: son el sanctasanctórum de la cocina de aprovechamiento,. Este plato hecho a partir de la miga frita del pan tiene un origen desconocido, pero lleva siglos en la gastronomía de Castilla-La Mancha (Wikimedia Commons - CC BY-SA 3.0).
    Migas: son el sanctasanctórum de la cocina de aprovechamiento,. Este plato hecho a partir de la miga frita del pan tiene un origen desconocido, pero lleva siglos en la gastronomía de Castilla-La Mancha (Wikimedia Commons - CC BY-SA 3.0).
  • Ternasco de Aragón: mil y unas son las formas de preparar el cordero joven en el antiguo reino, aunque asado es como mejor demuestra el intenso e inconfundible sabor de su carne (LNR).
    Ternasco de Aragón: mil y unas son las formas de preparar el cordero joven en el antiguo reino, aunque asado es como mejor demuestra el intenso e inconfundible sabor de su carne (LNR).
  • Cocido madrileño: de las ollas podridas han nacido grandes platos a la gastronomía española, entre ellos el cocido. En pocos lugares lo preparan como en Madrid, sobre todo en locales como Cruz Blanca de Vallecas (flickr | Javier Lastras  | CC BY 2.0).
    Cocido madrileño: de las ollas podridas han nacido grandes platos a la gastronomía española, entre ellos el cocido. En pocos lugares lo preparan como en Madrid, sobre todo en locales como Cruz Blanca de Vallecas (flickr | Javier Lastras | CC BY 2.0).

No cabe duda de que a los españoles nos gusta agarrar una cuchara a la hora de comer. En la lista de lo mejor de España está la fabada, pero también o las patatas a la riojana.

Las carnes sencillas pero contundentes también ocupan un destacado lugar, ya sean de cerdo, de ternera o de cordero. En Castilla y León sobresale el cochinillo, mientras que en Aragón reina el ternasco, de acuerdo con el gran sondeo de La Nevera Roja.

En las comunidades autónomas costeras, los productos del mar tienen su propio trono. Así, en Galicia sobresale el pulpo á feira; en Baleares, la sepia con sobrasada. Tanto nos gusta el pescado que incluso en zonas de interior, como Navarra, especiales sometidas a salazón como el bacalao sirven de base para uno de sus platos más típicos, el bacalao ajoarriero.


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