Gourmet

Cinco potajes de Semana Santa en Castilla y León

La Semana Santa es una fiesta tradicional que a pesar de su marcado carácter religioso se ha transformado en un evento cultural y popular. Esta festividad ha internacionalizado numerosos municipios de España gracias a sus procesiones. Un gran ejemplo de ello es Castilla y León, una comunidad autónoma que cuenta con ocho festividades de interés turístico internacional, así como numerosas procesiones de interés nacional y regional.

Pero la Semana Santa es mucho más que pasos y cofrades, la comida que se degusta durante esta época la convierte también en un importante evento gastronómico, con platos elaborados especialmente para esta festividad. El potaje de vigilia es uno de los platos estrella de la gastronomía castellanoleonesa durante estas fechas. Repasamos cinco de las festividades religiosas más importantes de Castilla y León a través de cinco restaurantes en los que tomar una buena ración de este plato de cuchara.

Restaurante Ágape (Zamora)

En el restaurante italiano Ágape, situado en pleno casco antiguo de la ciudad, además de pizza, pasta y otras especialidades napolitanas, se atreven con uno de los platos de cuchara más representativos de la Semana Santa: el potaje de vigilia. No sabemos si para los italianos el potaje será pottagio, de lo que estamos seguros es que por 25€ el restaurante ofrece un menú especialmente diseñado para esta fecha, que incluye el citado plato así como bacalao entre sus diversas opciones. (Plazuela de San Miguel, 3. Zamora. TFNO: 980 53 69 62).

El mantenimiento de sus tradiciones o sus procesiones nocturnas de gran belleza y solemnidad han hecho que la Semana Santa de Zamora sea considerada de interés turístico internacional. Su origen se remonta hasta la Edad Media y en ella se pueden seguir viendo personajes tan característicos como El barandales o El Merlú, dos de las figuras más representativas de esta festividad.

Gastrobar Martín Quiroga (Valladolid)

Con su cocina de autor, en el Gastrobar Martín Quiroga basan su carta en productos de temporada que adquieren diariamente, lo que asegura que la calidad, del producto y de los platos, es excepcional.  Si buscan en su carta no encontrarán potaje de vigilia, pero el establecimiento lo prepara bajo petición previa para todos aquellos comensales que lo soliciten con antelación. El precio por persona oscila entre los 35 y los 40€. (Calle San Ignacio, 17, junto a Plaza Sta. Brígida. Valladolid. TFNO: 605 78 71 17).

La historia de la Semana Santa de Valladolid se remonta al siglo XV. El Viernes Santo es el gran día de la Semana Santa vallisoletana. Durante él procesionan algunos de los pasos más significativos de la Pasión, portados por miles de cofrades.

Restaurante Serrano (Astorga)

Este establecimiento familiar lleva desde 1982 ofreciendo lo mejor de la gastronomía castellanoleonesa a todos los que lo visitan. Situado a escasos 100 metros de la catedral de Astorga, ofrece una cocina basada en la tradición de la zona pero adaptada a las tendencias más actuales, en la que prima el producto por encima de todo. El establecimiento tiene en su carta el tradicional potaje de garbanzos que se consume en estas fechas.

Pero no solo de potaje vive el hombre en Semana Santa. El postre también tiene una gran importancia en este local, en el que son expertos en uno de los dulces más representativos de estas fechas: las torrijas, plato por el que han recibido numerosos premios. A falta de un tipo ofrecen dos, para que los más golosos disfruten el doble. En su carta se puede degustar una torrija más tradicional, que se sirve acompañada de un helado de mantecado y un chupito de limonada, una bebida muy típica en la zona. La propuesta más innovadora presenta una torrija con espuma de yogur natural de Coladilla y crema de manzana reineta. El precio por persona oscila entre los 30 y los 35 €.(C/Portería, 2. Astorga, León. TFNO: 987 61 78 66).

La Semana Santa de Astorga es una de las festividades principales de esta localidad leonesa, cuyo origen se remonta hasta el siglo XV. El Desenclavamiento de un Cristo,  una figuraque data de 1560, durante la procesión del Viernes Santo es uno de los momentos más importantes de la festividad.

Restaurante Racimo de Oro (León)

El restaurante El Racimo de Oro ofrece en su carta dos platos de cuchara muy típicos en estas fechas en Castilla y León: el potaje de vigilia y la sopa de ajo leonesa. Este restaurante familiar, situado en el centro del Barrio Húmedo de León, ofrece una cocina tradicional en la que los productos más típicos de la zona son los protagonistas. El precio por persona oscila entre los 30 y los 35 €. (Plaza de San Martín, 8. León TFNO: 987 214 767)

La Semana Santa leonesa destaca por su alto valor artístico. Su origen se remonta al siglo XVI y cuenta con cofradías de más de 400 años de antigüedad. La Ronda, que tiene lugar desde la medianoche del Jueves Santo, y la Procesión de los Pasos, en la mañana del Viernes Santo, son los dos actos más populares de la festividad y que mayor número de personas congregan.  

Restaurante Mesón del Cid (Burgos)

En Burgos es posible degustar el potaje de vigilia en un lugar que guarda miles de historias entre sus muros. Se trata del restaurante Mesón del Cid, ubicado en una antigua imprenta en la que se imprimió la primera edición de la celestina en 1499. Además del potaje con bacalao y espinacas también incorporan a su carta una torrija con chocolate, una manera innovadora de presentar este dulce. Esta antigua casa palacio, que data del siglo XV, reconvertida en restaurante es un lugar de parada obligada para todos aquellos amantes de la cocina castellana, lo que se traduce en una carta en la que no falta el cordero asado o la Sopa Doña Jimena. El precio por persona oscila entre los 40 y los 45 €.  (Calle Zamora S/N | Hotel Doña Jimena, Burgos. TFNO: 947130566). 

Declarada en 2013 fiesta de interés nacional, la Semana Santa de Burgos destaca por su belleza y singularidad.  La procesión del Encuentro, que tiene lugar el Jueves Santo, es una de las procesiones con una mayor tradición de la ciudad y se caracteriza por la belleza y el valor de los pasos que procesionan en ella. La procesión del Santo Entierro, el Viernes Santo, es la que congrega a un mayor número de cofrades ya que en ella participan prácticamente todos los pasos. 


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