Pan Bendito, el secreto mejor guardado de Casas Ibáñez

En Casas Ibáñez, un pueblo de la comarca de La Manchuela muy próximo a Albacete, han fusionado ambos conceptos elevando al pan a los altares divinos. Pan Bendito lo llaman, pero probarlo es toda una perdición.

Este dulce tan sencillo como delicioso consiste en una torta de masa de pan elaborada con aceite, harina y agua que se cubre con miel, anises y matalahúva y se clavetea con almendras antes de ser horneado. En sus orígenes se elaboraba sólo en enero para honrar a San Antón y, una vez bendecido en la Iglesia, era llevado en cestos para ser vendido por las calles del pueblo al son de tambores y dulzainas. Tradición que aún hoy se mantiene pero pudiendo adquirirse también durante todo el año en las panaderías del pueblo.

Pedro lo elabora desde que puede recordar en 'El Rullo', una panadería de toda la vida que ahora regenta con la ayuda de su hijo Antonio. El pan bendito se hace a diario en tres tamaños que van de los 4,5 a los 6,50 euros respectivamente, manteniendo la receta original. Y para los puristas contrarios a endulzar el pan, tortas decoradas con ‘magras’ o sardinas. El caso es animarlo de una u otra manera que ‘pan con pan, comida de tontos’ y en Casas Ibáñez de eso, ni un pelo.  

FICHA

Categoría: Panadería.

Nombre: El Rullo.

Dirección: Ctra. Jorquera, 8.

Ubicación: Casas Ibáñez, Albacete.

Teléfono: 967 460 111.

Pan Bendito disponible en tres tamaños: pequeño (4,5€), mediano (5,5€) y grande (6,5€).

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