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Otro chef 'Michelín' en apuros: quiebra el 'laboratorio' de Sandoval tras cerrar Colombus

Dream Food Innovación y Gastronomía, sociedad administrada por los hermanos Sandoval, al frente del restaurante Coque, en Madrid, ha sido declarada en concurso de acreedores.

El chef Mario Sandoval.
El chef Mario Sandoval. Restaurante Coque.

El juzgado de lo mercantil número cinco de Madrid ha declarado en concurso voluntario de acreedores a la sociedad Dream Food Innovación y Gastronomía, que tiene como administrador único al chef Mario Sandoval, premio Nacional de Gastronomía 2013.

De acuerdo a las últimas cuentas de la empresa depositadas en Registro Mercantil, de 2013, la firma tiene como objeto servicios de publicidad y relaciones públicas. En ese ejercicio registró un beneficio de 28.388 euros, ingresó 263.677 euros, y empleaba a 51 personas. Dream Food terminó 2013 con deudas a corto plazo con proveedores de 276.490 euros y de 109.006 euros con otros acreedores.

Según la web dreamfood.es, la firma ofrece una amplia gama de proyectos de catering, así como servicios de asesoramiento en alimentación, restaurantes, para empresas como Iberia, Loewe, Repsol, o Microsoft, entre otras.

El concurso de Dream Food no afecta a la actividad del restaurante Coque

Diego Sandoval, hermano de Mario Sandoval, ha explicado a Vozpópulique el concurso de acreedores de Dream Food está ligado al cierre del restaurante Colombus, en el Casino Gran Madrid Colón, y que no afecta a la actividad del restaurante Coque, gestionado por los hermanos Sandoval, situado en Humanes (Madrid), y que posee tres soles en Guía Repsol 2015, tres M en la Guía Metrópoli y una estrella Michelin en la Guía Roja Michelin de España y Portugal. "Es un concurso en el que han cobrado todos los acreedores", señala.

Los hermanos Sandoval acordaron con el Casino Gran Madrid de Torrelodones, abrir un restaurante en la delegación del casino en el centro de la capital, situado en el Paseo de Recoletos, a finales de 2013, el Casino Gran Madrid Colón. La compañía de casinos pretendía establecer en el interior un restaurante de alta calidad, que ocupaba 562 metros cuadrados, diseñado por Ignacio García de Vinuesa. El espacio se llamó Colombus, una cocina basada en el viaje de Colón a América, según explicaron entonces sus responsables, que ofrecía 40 platos con la intención de que el coste no superara los 60 euros. También tenían en la carta más de 100 referencias de vinos, 200 champagnes y distintos tipos de caviar. Sin embargo la aventura del Colombus no duró mucho, ya que hace cinco meses cerró sus puertas, y en su lugar hay ahora un restaurante de comida oriental.

"Las cosas no funcionaron como queríamos", comenta Diego Sandoval, "la gente del Casino Gran Madrid se ha portado muy bien, pero no ha funcionado". Según explica Sandoval, a través de Dream Food Innovación y Gastronomía se efectuó un préstamo para adquirir los vinos y otros artículos que se ofrecían en Colombus. "Al cerrar Colombus hemos tenido que declarar en concurso de acreedores a Dream Food", y a través del concurso de acreedores "se ha salvado la bodega de vino que teníamos en Colombus, valorada en 80.000 euros", asegura.


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